tag:blogger.com,1999:blog-32910370111940991672024-03-12T22:03:18.016-07:00VINOS ALTERNATIVOS - Marcos GonzálezEste blog está dedicado a todos aquellos inconformes que elaboran y disfrutan más allá de la uvaMarcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.comBlogger45125tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-2812053738464841572023-12-23T12:20:00.000-08:002023-12-23T12:20:26.009-08:00 LA ADULTERACIÓN CON VINO DE TAMARINDO<p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOvGrEUEUShc4xzgUhcLoShjZhuaIpcMBJpz5u6B1TpTHqXYtLLeQzwnpAaFzIKASRQbh1mmPZbTrwlwK74td3shWccAnhGCNU2AhGHrIr3GzifRmvB4EOqQumJg8om7pYBflAytWZPidG8LxWsUEBp68BDZuy4a8sp_uB1DmpzCwvYZluhfWDM1Js2m81/s855/Tokay.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="570" data-original-width="855" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOvGrEUEUShc4xzgUhcLoShjZhuaIpcMBJpz5u6B1TpTHqXYtLLeQzwnpAaFzIKASRQbh1mmPZbTrwlwK74td3shWccAnhGCNU2AhGHrIr3GzifRmvB4EOqQumJg8om7pYBflAytWZPidG8LxWsUEBp68BDZuy4a8sp_uB1DmpzCwvYZluhfWDM1Js2m81/s320/Tokay.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; color: #050505; font-family: inherit; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: medium;">El tamarindo es una fruta tropical que se encuentra en muchas partes del mundo, y su pulpa tiene un sabor dulce y ácido muy intenso. Debido a que su ácido predominante es el tartárico, el vino elaborado con este fruto muestra un sabor que puede ser similar al vino de uva.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="background-color: white; color: #050505; font-family: inherit; white-space-collapse: preserve;">El uso del vino de tamarindo para adulterar el vino de uva tiene una larga historia, que se remonta al siglo XVII, cuando los productores </span><span style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: inherit; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><a style="animation-name: none !important; color: #385898; cursor: pointer; font-family: inherit; transition-property: none !important;" tabindex="-1"></a></span><span style="background-color: white; color: #050505; font-family: inherit; white-space-collapse: preserve;">de vino de uva europeos comenzaron a utilizar este vino para aumentar su producción y reducir sus costes. Debido a la poca jugosidad de la pulpa del tamarindo, sus elementos constitutivos se encuentran altamente concentrados, lo que es ideal para una gran dilución. Al tener un alto rendimiento, el vino de tamarindo resultaba mucho más barato que el vino de uva y se constituía en el ingrediente perfecto para el proceso de adulteración de vinos blancos.</span></span></div><p></p><div class="x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><div dir="auto" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span style="font-size: medium;">La adulteración del vino de uva con vino de tamarindo fue una práctica tan común en la Europa del siglo XVIII y XIX que en 1789 el gobierno francés aprobó una ley que penaba severamente la adulteración del vino, pero esta ley fue difícil de hacer cumplir.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span style="font-size: medium;">Como toda adulteración, ésta tiene dos grandes consecuencias. En primer lugar, se está engañando a los consumidores, quienes creen estar bebiendo vino de uva de alta calidad cuando en realidad están tomando una bebida fraudulenta. En segundo lugar, puede dañar seriamente la reputación de la industria del vino.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span style="font-size: medium;">Algunos también argumentan que el vino de tamarindo empleado suele ser dañino debido a la supuesta carga microbiana que contiene. Tal aseveración en realidad carece de sustentación, ya que está comprobado que, si es elaborado de manera adecuada, muestra lo misma inocuidad de cualquier vino de uva de calidad</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span style="font-size: medium;">En el siglo XX, el uso de vino de tamarindo para adulterar el vino de uva se redujo, pero no desapareció por completo. En algunas partes del mundo, como América del Sur y Asia, la práctica seguía siendo común. Hoy en día, el uso de vino de tamarindo para adulterar el vino de uvas sigue practicándose en muchos países, constituyendo esto un gran problema en algunas regiones vinícolas del mundo. En los últimos años, por ejemplo, se han dado los siguientes casos.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span style="font-size: medium;">· En 2018, las autoridades de aduanas de Panamá confiscaron 1.000 botellas de vino de uva adulterado con vino de tamarindo. El vino adulterado provenía de Perú y se estaba vendiendo en Panamá como vino de uva de alta calidad.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span style="font-size: medium;">· En 2019, las autoridades de aduanas de Colombia confiscaron 2.000 botellas de vino de uva adulterado con vino de tamarindo. El vino adulterado era importando desde Ecuador y se estaba vendiendo en Colombia como vino de uva de gama alta.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span style="font-size: medium;">· En 2020, las autoridades de aduanas de Brasil confiscaron 3.000 botellas de vino de uva adulterado con vino de tamarindo. El vino adulterado venía de México y se estaba vendiendo en Brasil como vino de uva de gama media.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span style="font-size: medium;">Pero no todos los casos de adulteración con vio de tamarindo se dan en Latinoamérica y Asia. Existen antecedentes de este tipo de adulteración también en Europa.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span style="font-size: medium;">En 2017, las autoridades de aduanas de Hungría confiscaron 10.000 botellas de vino Tokay adulterado con vino de tamarindo. El vino adulterado se estaba importando desde Brasil e iba a ser vendido en Hungría como vino Tokay de alta calidad. El vino de tamarindo tiene un sabor dulce y ácido que puede ser similar al del vino Tokay. Por lo tanto, es un ingrediente fácil de usar para adulterar el vino Tokay.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span style="font-size: medium;">El vino Tokay es un vino dulce elaborado con uvas Furmint, que se cultivan en la región de Tokaj-Hegyalja, en Hungría. El vino Tokay es un vino de alta calidad y puede ser muy caro. Por lo tanto, es un objetivo atractivo para los falsificadores. Este vino adulterado se estaba vendiendo en Hungría a un precio de 20 euros la botella, cuando el vino Tokay genuino suele costar entre 50 y 100 euros la botella.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span style="font-size: medium;">Las autoridades de Hungría están trabajando para combatir la adulteración del vino Tokay. En 2018, el gobierno húngaro aprobó una nueva ley que establece penas más severas para los falsificadores de vino.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span style="font-size: medium;">Este es solo un ejemplo de un caso de adulteración del vino Tokay con vino de tamarindo. Es probable que haya habido otros casos que no han sido descubiertos.</span></div></div><div class="x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><div dir="auto" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span style="font-size: medium;">Copyright <span style="animation-name: none !important; font-family: inherit; transition-property: none !important;"><a class="x1i10hfl xjbqb8w x6umtig x1b1mbwd xaqea5y xav7gou x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz xt0b8zv x1fey0fg" href="https://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2FVinodefruta.com%2F%3Ffbclid%3DIwAR3hocIrOT2jo-yPiG55tk6qsKS22IY9u_10eH4A3SB1Ai7QObF2hshLEd0&h=AT1bA55uDSGmnPjAJZ_1BuskRcvB_cvVmhy2WKxT-kD4AJxPMOD6iFSzJWOX-rwzodXOg0eaZQuNHLLXfAj6es3QMPbYqXrfcUpJZ6oQRqxJf5gKppjAH4P3s1fLYbvocg&__tn__=-UK-R&c[0]=AT3weZC_Sts_5OG4Cp-CWP9K3tnP8DKfJy2oKW1cUSXbW6-xTC00ACjcNUhsfbEx3JpzR8SMQPDHitsq5l6GpR3xOY3hbtaIYpMJ7LnB4UfPU0suG7kIlXAyI8t7H6N_k0EgnCYHiyPmaRI06ITzM7lblOZUy329zwK_axFNNsJLArkw09PIR_tBcr4kBBojPathIlWnHBOEQw44HKfzzA" rel="nofollow noreferrer" role="link" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; animation-name: none !important; background-color: transparent; border-color: initial; border-style: initial; border-width: 0px; box-sizing: border-box; cursor: pointer; display: inline; font-family: inherit; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: inherit; text-decoration-line: none; touch-action: manipulation; transition-property: none !important;" tabindex="0" target="_blank">Vinodefruta.com</a></span></span></div></div>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-9489005014517407242023-11-23T15:55:00.000-08:002023-11-23T15:56:54.211-08:00 ¡VIVA LA "CHAMPAÑA" DE FRUTAS!<p><br /></p><div class="x1e56ztr" data-block="true" data-editor="ct6m7" data-offset-key="5fdjb-0-0" style="animation-name: none; background-color: white; margin-bottom: 8px; transition-property: none;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="5fdjb-0-0" style="animation-name: none; direction: ltr; position: relative; transition-property: none;"><span style="font-size: medium;"><span data-offset-key="5fdjb-0-0" style="animation-name: none; transition-property: none;"><div class="separator" style="clear: both; color: #050505; font-family: inherit; text-align: center; white-space-collapse: preserve;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjazewCT2Az_y1-Mzty_yizrGYL_BzHn7-0I0rQQMrKYyf5ZU57BSPatyxRch7UOv_JwsROPQ7kHmrQSC5b0XOXhlV0uhvvQ43SjFV38yHLYmbrMWB7kXCTPvw__BTS8pqKsESuUcG1WczFiKko85NBBdbQDPFFlwta624PEnFiLM3wImhBjyxKDDpV9cYz/s873/Champa%C3%B1izados.PNG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="485" data-original-width="873" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjazewCT2Az_y1-Mzty_yizrGYL_BzHn7-0I0rQQMrKYyf5ZU57BSPatyxRch7UOv_JwsROPQ7kHmrQSC5b0XOXhlV0uhvvQ43SjFV38yHLYmbrMWB7kXCTPvw__BTS8pqKsESuUcG1WczFiKko85NBBdbQDPFFlwta624PEnFiLM3wImhBjyxKDDpV9cYz/w390-h217/Champa%C3%B1izados.PNG" width="390" /></a></div><div style="color: #050505; font-family: inherit; text-align: justify; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-family: inherit;">Los vinos de fruta champanizados, también conocidos como vinos espumosos de </span><span style="font-family: inherit;">fruta, son una variante de los vinos espumosos que se elaboran utilizando frutas distintas de la uva. Aunque el champán o el vino espumoso tradicional se elabora principalmente con uvas, los vinos champanizados se crean utilizando frutas como manzanas, peras, melocotones, fresas y muchas otras.</span></div><div style="color: #050505; font-family: inherit; text-align: justify; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-family: inherit;">Los orígenes de los vinos de fruta champanizados se remontan a los países del norte de Europa, como Alemania y Francia, donde históricamente se han utilizado diferentes tipos de frutas para elaborar bebidas alcohólicas. Estas bebidas se conocían como "sidra" en el caso de las manzanas, "perry" en el caso de las peras y "cidre" en el caso de otras frutas.</span></div><div style="color: #050505; font-family: inherit; text-align: justify; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-family: inherit;">Con el tiempo, estas bebidas evolucionaron y se refinaron, dando lugar a los vinos espumosos de fruta. Se desarrollaron métodos de fermentación secundaria en botella similares a los utilizados en la producción de champán, lo que permitía la producción de burbujas naturales en el vino.</span></div><div style="color: #050505; font-family: inherit; text-align: justify; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-family: inherit;">Hoy en día, los vinos de fruta champanizados se encuentran en diferentes partes del mundo y han ganado popularidad como alternativa al champán tradicional. Se pueden encontrar en una amplia variedad de sabores y se disfrutan como aperitivos, bebidas para brindar o para acompañar postres.</span></div><div style="text-align: justify;"><span face=""Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif" style="color: #050505; white-space-collapse: preserve;"><br /></span></div><span style="color: #050505; font-family: inherit; white-space-collapse: preserve;"><div style="text-align: left;"><span data-offset-key="5fdjb-0-0" style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="font-family: inherit;">Haz tu vino efervescente: </span></span><span class="x1fey0fg" color="var(--blue-link)" style="animation-name: none; font-family: inherit; transition-property: none;">https://www.amazon.com/dp/B0797VTJLT?asin=B0797VTJLT&revisionId=&format=4&depth=1</span></div></span></span><span data-offset-key="5fdjb-2-0" style="animation-name: none; transition-property: none;"><div style="text-align: left;"><br /></div></span></span></div></div>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-58333854195430519732023-10-06T17:36:00.001-07:002023-10-06T17:50:13.143-07:00LA LATA SIGUE CORTEJANDO AL VINO ¿CEDERÁ ÉSTE AL FINAL?<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8VzKQdK97FxMUdRmjYIXMCSImTqNhpdWU-tGXvasyZmKsv8BjkgzJiR3soSyO1q-9x55YInsstfSaC0NjRFR_d3IpI3Wy-PJ0ian_of_Orhh8uS9W8vmvxeJmmhNV9EiMh2UoscRk9ZZ0ESFkQ7mFfAmLPSqJSUAkooo662yFNv2DXOSrfufFnyN9YtNg/s1706/Vino%20en%20lata.webp" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1706" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8VzKQdK97FxMUdRmjYIXMCSImTqNhpdWU-tGXvasyZmKsv8BjkgzJiR3soSyO1q-9x55YInsstfSaC0NjRFR_d3IpI3Wy-PJ0ian_of_Orhh8uS9W8vmvxeJmmhNV9EiMh2UoscRk9ZZ0ESFkQ7mFfAmLPSqJSUAkooo662yFNv2DXOSrfufFnyN9YtNg/s320/Vino%20en%20lata.webp" width="320" /></a></span></div><span style="font-size: medium;">El vino en lata es un producto relativamente nuevo en el
mercado. Se introdujo por<br /> primera vez en los años 70, pero no fue hasta la
década de 2010 que comenzó a ganar popularidad. Sin embargo, aún hoy en día, el
vino en lata sigue siendo un nicho de mercado, representando solo una pequeña
fracción del total de vino producido.</span><p></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Hay varias razones por las que el vino en lata no es común.
En primer lugar, el vino es una bebida tradicional que se asocia con vasos de
cristal. Las latas de vino pueden ser percibidas como menos sofisticadas o
elegantes que las botellas.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">En segundo lugar, el vino en lata tiene una vida útil más
corta que el vino en botella. El vino en lata debe consumirse en unos seis
meses, mientras que el vino en botella puede conservarse durante varios años.
Esto se debe a que el vino es un líquido que, por su acidez, corroe el metal.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">En tercer lugar, el vino en lata resulta más caro que el
vino en botella. Esto se debe a que el proceso de envasado en lata es más
costoso que el envasado en botella.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">A pesar de estas limitaciones, el vino enlatado ha ido
ganando popularidad durante los últimos años. En ello están involucrados varios
factores, como el aumento de la concienciación sobre la sostenibilidad, la
creciente popularidad de las bebidas novedosas y la demanda de bebidas más
convenientes.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Estadísticamente, el vino en lata ocupa un pequeño segmento
del mercado del vino. En 2022 representó solo el 1% del mercado total del vino
en Estados Unidos. Sin embargo, se espera que este segmento crezca en los
próximos años, impulsado por la creciente popularidad de las bebidas
preenvasadas y la demanda de bebidas más convenientes. El segmento está
compuesto principalmente por personas jóvenes y de entre 25 y 34 años. Estas
personas son más propensas a experimentar con nuevas bebidas y a estar
dispuestas a pagar más por la conveniencia.<o:p></o:p></span></p>
<div style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-element: para-border-div; padding: 0in 0in 1pt;">
<p class="MsoNormal" style="border: none; padding: 0in; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">El vino en lata también es
popular entre los consumidores que buscan bebidas más sostenibles. Las latas
son más fáciles de reciclar que las botellas de vino, lo que las convierte en
una opción más respetuosa con el medio ambiente.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="border: none; padding: 0in; text-align: justify;"><o:p><span style="font-size: medium;"> -----------------------</span></o:p></p>
</div>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Fuentes:</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">"Vino en lata: una tendencia que sigue creciendo",
artículo de <i>The FOOD TECH</i>, publicado el 12 de mayo de 2023.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">"Gran impulso en las ventas de vino en lata en
EE.UU.", artículo de Vinetur, publicado el 23 de agosto de 2019.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">"El vino en lata, en auge por ser fácil de tomar,
exportar y llegar a jóvenes", artículo de Interempresas, publicado el 1 de
julio de 2022.<o:p></o:p></span></p>
<span face="Calibri, sans-serif" style="font-size: medium; line-height: 107%;"><div style="text-align: justify;"><span>El artículo de </span><i>The FOOD TECH</i><span> cita datos
de Nielsen, que indican que el vino en lata representó el 1% del mercado total
del vino en Estados Unidos en 2022. El artículo de Vinetur cita datos de </span><i>WIC
Research</i><span>, que estiman que el vino en lata tendrá una cuota de mercado en el
sector vinícola </span></div></span>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-7925177609035433702023-09-26T15:36:00.001-07:002023-09-26T15:38:18.840-07:00¿ES EL VINO DE FRUTA UN VERDADERO VINO ALTERNATIVO?<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyt0l8wY4a1FZpY5oY0ipQ0BpD8lvZkijuGlOTSjoqUw1MA8_Fb76AoGCtF7STO2-POYpRiaH7UFSVxBWa9pG4f7cn0iKWTQ-aQzLbWZ7012wPb6bufIqgeA8Wzr_mCa4Z0Ig38D2I8sMPQbAY5unf1Lvlmh2m_eaNzhjNqYflYZ-pe9JcitkQoTdn-8BD/s1000/Botellas-de-vino-.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="562" data-original-width="1000" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyt0l8wY4a1FZpY5oY0ipQ0BpD8lvZkijuGlOTSjoqUw1MA8_Fb76AoGCtF7STO2-POYpRiaH7UFSVxBWa9pG4f7cn0iKWTQ-aQzLbWZ7012wPb6bufIqgeA8Wzr_mCa4Z0Ig38D2I8sMPQbAY5unf1Lvlmh2m_eaNzhjNqYflYZ-pe9JcitkQoTdn-8BD/w400-h225/Botellas-de-vino-.jpeg" width="400" /></a></div><span style="font-size: medium;"><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; white-space-collapse: preserve;">El término "vino alternativo" fue acuñado por el periodista y escritor inglés Oz Clarke en su libro "Wine Atlas of the World" (1989). Clarke utilizó esta expresión para describir los vinos que se elaboraban con métodos poco convencionales, que se salían de los estándares establecidos por las denominaciones de origen. Se entiende entonces que el término está referido a una </span><span style="animation-name: none !important; color: #050505; font-family: inherit; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><a style="animation-name: none !important; color: #385898; cursor: pointer; font-family: inherit; transition-property: none !important;" tabindex="-1"></a></span><span style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; white-space-collapse: preserve;">contraposición frente a la denominación de origen.</span></div></span><p></p><div dir="auto" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: justify; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: medium;">En la década de 1990, el término "vino alternativo" se popularizó en el mundo del vino, siendo utilizado para describir una amplia gama de vinos que incluían vinos naturales, vinos naranja, vinos crudos y vinos ancestrales.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: justify; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: medium;">En la actualidad, el término "vino alternativo" sigue siendo utilizado para describir vinos que se elaboran con métodos poco convencionales. Sin embargo, el significado de este término ha evolucionado con el tiempo. En la actualidad, el término "vino alternativo" se utiliza para describir vinos que son más naturales, más expresivos y más inclusivos (para usar un expresión de moda).</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: justify; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: medium;">A continuación, se presentan algunos ejemplos de vinos que pueden considerarse vinos alternativos:</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: justify; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: medium;">· Vinos naturales: Son vinos elaborados con métodos tradicionales, sin el uso de aditivos ni conservantes.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: justify; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: medium;">· Vinos naranja: Son vinos blancos elaborados con uvas tintas, que se maceran con sus pieles durante un período prolongado de tiempo.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: justify; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: medium;">· Vinos crudos: Son vinos que no han sido filtrados ni clarificados, por lo que conservan todos los elementos naturales de la uva.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: justify; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: medium;">· Vinos ancestrales: Son vinos elaborados con métodos y recetas tradicionales, que se fermentan y envejecen en ánforas de barro y otros recipientes primitivos.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: justify; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: medium;">· Vinos de fruta: Son vinos elaborados con frutas, en lugar de uvas.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: justify; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: medium;">Estos vinos son cada vez más populares en todo el mundo, ya que ofrecen una alternativa a los vinos tradicionales.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: justify; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: medium;">En los últimos años, sin embargo, han cobrado especial relevancia los vinos de fruta como los más fieles representantes de los vino alternativos, ya que son los que mayormente se distinguen de los vinos clásicos de uva.</span></div><div dir="auto" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: justify; transition-property: none !important; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: medium;">Los vinos alternativos, tal y como se conocían hasta hace poco, en realidad no ofrecían una gran diferencia en lo referente al gusto con otros vinos. La más resaltante diferencia esgrimida por los conocedores simplemente era el método de elaboración, no obstante, el producto final mostraba solo una mínima variabilidad respecto de su composición. No sucede lo mismo con los vinos de futa, cuyas posibilidades de ofrecer nuevos sabores y aromas son casi infinitas, presentándose entonces como una verdadera alternativa ante los vinos de uva, sea cual fuere su método de elaboración.</span></div>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-80199877465670752562023-09-12T20:04:00.000-07:002023-09-12T20:04:34.899-07:00 EL ENVEJECIMIENTO DE LOS VINOS DE FRUTAS ¿POSIBLE?<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmbsebYGt-od7fedUEmjHDACoR11wKAk4aTHipFggi_oVHNx9KBpl5VkYQp6iKfp4QjASfwTilRKTo_OVR3yIKVgIxkwyyHql65pFCwP8nB7N1n1AsEWXtO_nmugPQ9WXwsSNdOAnjKiicODfUFdlwcbedQ05dkW2O37virS0zXwo1Jwel61N8BODeMVcn/s654/2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="654" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmbsebYGt-od7fedUEmjHDACoR11wKAk4aTHipFggi_oVHNx9KBpl5VkYQp6iKfp4QjASfwTilRKTo_OVR3yIKVgIxkwyyHql65pFCwP8nB7N1n1AsEWXtO_nmugPQ9WXwsSNdOAnjKiicODfUFdlwcbedQ05dkW2O37virS0zXwo1Jwel61N8BODeMVcn/s320/2.jpg" width="320" /></a></div>E<span style="font-size: medium;">l envejecimiento de los vinos de frutas es un proceso
interesante y diferente al envejecimiento de los vinos de uva. A diferencia de
los vinos de uva, que en su mayoría suelen mejorar con el tiempo, los vinos de
frutas no siempre lo hacen, disminuyendo normalmente su frescura a medida que pasa
el tiempo. De hecho, por definición, se espera que un vino de frutas sea fresco
y ligero, aunque vivir la experiencia de degustar un buen vino de frutas añejo
siempre resulta agradable.</span><p></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;">Muchas frutas tienden a mostrar niveles más altos de acidez
y azúcar que la uva, lo que contribuye a dar al vino su carácter fresco y
afrutado. Sin embargo, a medida que éste envejece, la acidez puede disminuir y
el azúcar puede fermentar completamente, lo que resulta en un sabor más seco y
menos vibrante.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;">En general, los vinos de frutas no son conocidos por una
gran capacidad de envejecimiento prolongado como los vinos de uva. Como se dijo
antes, es recomendable consumirlos jóvenes, disfrutando de su carácter frutal y
vibrante. Hay quien dice que una excepción a esto podrían ser los vinos de
frutas fortificados, como el vino de naranja, que pueden tener una mayor
longevidad debido a su mayor concentración alcohólica y estructura. No
obstante, esto es una aseveración que hasta ahora no ha sido comprobada.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;">Un factor que favorece el envejecimiento de los vinos en
general es la presencia de taninos en la fruta de origen. Los taninos son
compuestos polifenólicos que se encuentran en la piel, el hollejo y las pepitas
de la uva. Son responsables del sabor astringente y del amargor del vino. En
general, el contenido de estos compuestos es un factor importante que influye
favorablemente en el envejecimiento del vino. Los vinos con un alto contenido
de taninos <span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">–</span>sean
tradicionales o de frutas<span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">–</span> tienen más probabilidades de envejecer bien y desarrollar
una mayor complejidad con el tiempo.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;">El contenido de taninos en las frutas puede variar, pero
algunas se conocen por tener un alto contenido de taninos. Entre éstas están:
uvas, manzanas, cerezas, granadas y ciruelas. Entre las de origen tropical se
encuentran: mangostán, guayaba tanino y marañón.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;">Cabe destacar que el envejecimiento de los vinos de frutas
también depende en gran medida de la forma correcta en que se hayan elaborado,
a su estabilidad y a las condiciones de almacenamiento. Una guarda de seis
meses en un lugar fresco y oscuro por lo general da buenos resultados y, en
algunos casos, puede ayudar a prolongar la vida útil del producto. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;">En resumen, mientras que los vinos de frutas pueden ser
deliciosos y refrescantes cuando son jóvenes, no suelen mejorar con el tiempo
como los vinos de uva, y por lo tanto, es mejor disfrutarlos en su juventud.</span><o:p></o:p></p>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-91337024320645122112023-09-06T18:24:00.001-07:002023-09-06T18:27:41.616-07:00 ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL VINO DE FRUTAS<p><span color="var(--primary-text)" style="background-color: white; font-family: inherit;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheBgLNP6OSe6MrdGHK7yQ7_UHtrEd8iXU8E3eAfnzo1l_-0-DzazrWqEmI4_olCuvAWpiGsq0yK6BfT0ulk69Zm5lkG3Tv04Mkg0sTiCzXP0Sj4wH_IOpe5DFJlCkNL4nrAK4iribS-eOgoe2jrHSpr__LXN9gxe8KDyM-sPSdkUe4A4gU_Nd7U4RPoaG1/s726/Vino%20antiguo.PNG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="726" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheBgLNP6OSe6MrdGHK7yQ7_UHtrEd8iXU8E3eAfnzo1l_-0-DzazrWqEmI4_olCuvAWpiGsq0yK6BfT0ulk69Zm5lkG3Tv04Mkg0sTiCzXP0Sj4wH_IOpe5DFJlCkNL4nrAK4iribS-eOgoe2jrHSpr__LXN9gxe8KDyM-sPSdkUe4A4gU_Nd7U4RPoaG1/w412-h242/Vino%20antiguo.PNG" width="412" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span color="var(--primary-text)" style="font-family: arial;">Como bien es sabido, el vino de frutas es una bebida alcohólica que se elabora fermentando el zumo</span></div><div style="text-align: justify;"><span color="var(--primary-text)" style="font-family: arial;">de frutas, a diferencia del vino tradicional, que se elabora con uva. Esta bebida tiene una larga historia, que se remonta a la antigüedad.</span></div><p></p><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;">Se piensa que los primeros vinos de frutas se elaboraron en Asia y África, y se utilizaban principalmente con fines medicinales. En el siglo I a.C., los romanos comenzaron a elaborar vinos de frutas a partir de cerezas, moras y granadas. Estos vinos eran populares entre los romanos ricos, y se consideraban un símbolo de estatus social.</span></div><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;">Durante la Edad Media, los vinos de frutas se volvieron menos populares en Europa, ya que el vino de uva se convirtió en la bebida alcohólica más común. Sin embargo, los vinos de frutas siguieron siendo populares en algunas partes del mundo, como en Asia y África.</span></div><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;">En los siglos XVIII y XIX, los colonos europeos llevaron el vino de frutas a América. Los colonos estadounidenses pronto comenzaron a elaborar sus propios vinos de frutas, a partir de frutas locales como la manzana, la cereza y la uva concord.</span></div><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;">En el siglo XX, el vino de frutas experimentó un resurgimiento de popularidad en Europa. Esto se debió en parte a la creciente preocupación por la salud, ya que los vinos de frutas se consideraban una alternativa más saludable al vino de uva.</span></div><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;">En la actualidad, el vino de frutas se produce en todo el mundo. Hay una gran variedad de vinos de frutas disponibles, elaborados a partir de una amplia gama de frutas, como uvas, manzanas, cerezas, arándanos, fresas, peras, mangos, piñas y kiwis.</span></div><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;">Los vinos de frutas pueden tener una amplia gama de sabores y aromas. Algunos vinos de frutas son dulces, mientras que otros son secos. Algunos vinos de frutas tienen sabores frutales fuertes, mientras que otros pueden tener sabores más complejos.</span></div><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;">Los vinos de frutas se suelen disfrutar solos o como aperitivo. También se pueden utilizar en cócteles y postres.</span></div><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;">En los últimos años, el vino de frutas ha experimentado una serie de tendencias de evolución. Una tendencia es el aumento de la producción de vinos de frutas artesanales. Los productores de vino artesanales están utilizando técnicas tradicionales para elaborar vinos de frutas de alta calidad.</span></div><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;">Otra tendencia es el aumento de la popularidad de los vinos de frutas sin alcohol. Estos vinos son una opción popular para las personas que no quieren consumir alcohol.</span></div><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;">Finalmente, el vino de frutas está ganando popularidad en los mercados emergentes. En países como China e India, el vino de frutas se está convirtiendo en una bebida cada vez más popular.</span></div><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;">A continuación se presentan algunos ejemplos de vinos de frutas populares:</span></div><ul class="x1e56ztr x1xmf6yo x1xfsgkm xtaz4m5" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; margin: 8px 0px; padding: 0px 0px 0px 32px; transition-property: none;"><li style="animation-name: none; transition-property: none;"><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;"><span style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="animation-name: none; font-weight: 600; transition-property: none;">Vino de uva concord:</span></span> Este vino es originario de Estados Unidos, y se elabora a partir de la uva concord. El vino de uva concord tiene un sabor dulce y afrutado, con notas de ciruela, cereza y frambuesa.</span></div></li><li style="animation-name: none; transition-property: none;"><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;"><span style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="animation-name: none; font-weight: 600; transition-property: none;">Vino de manzana:</span></span> Este vino es popular en Europa, y se elabora a partir de manzanas. El vino de manzana tiene un sabor dulce y ácido, con notas de manzana fresca, pera y miel.</span></div></li><li style="animation-name: none; transition-property: none;"><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;"><span style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="animation-name: none; font-weight: 600; transition-property: none;">Vino de cereza:</span></span> Este vino es popular en Asia, y se elabora a partir de cerezas. El vino de cereza tiene un sabor dulce y afrutado, con notas de cereza, ciruela y chocolate.</span></div></li><li style="animation-name: none; transition-property: none;"><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;"><span style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="animation-name: none; font-weight: 600; transition-property: none;">Vino de arándanos:</span></span> Este vino es popular en Estados Unidos, y se elabora a partir de arándanos. El vino de arándanos tiene un sabor dulce y ácido, con notas de arándano, frambuesa y mora.</span></div></li><li style="animation-name: none; transition-property: none;"><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;"><span style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="animation-name: none; font-weight: 600; transition-property: none;">Vino de fresa:</span></span> Este vino es popular en Europa, y se elabora a partir de fresas. El vino de fresa tiene un sabor dulce y afrutado, con notas de fresa, frambuesa y vainilla.</span></div></li></ul><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" color="var(--primary-text)" style="animation-name: none; font-family: arial; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; word-break: break-word;">El vino de frutas es una bebida versátil y deliciosa que puede disfrutarse de muchas maneras. Con la creciente popularidad de los vinos de frutas, es probable que esta bebida continúe evolucionando en los próximos años.</span></div>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-8072613651048454182023-08-13T18:23:00.000-07:002023-08-14T18:08:02.496-07:00VINOS ARTESANALES DE FRUTAS: BUENOS O MALOS ¿CÓMO LOS PERCIBE EL PÚBLICO?<p><span style="font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3gBMEBpW1rNby7gbDxmmKRcUxtwAInmR8TAWP-RnFq6o03q0kqqlRVqOxDuRJ1o-mtxyLL1bKjnm4kIlyo_jmSP_Uzmw0sJE7icSd28VQZGBKMzOMFvJANyCKe0dNc56p_6rWP8VL1o1hX03R1YWz5HCrJaeFrWJJUNvoWDBin0pGGP93LoaZ6DntP11B/s451/Vinos2.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="344" data-original-width="451" height="244" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3gBMEBpW1rNby7gbDxmmKRcUxtwAInmR8TAWP-RnFq6o03q0kqqlRVqOxDuRJ1o-mtxyLL1bKjnm4kIlyo_jmSP_Uzmw0sJE7icSd28VQZGBKMzOMFvJANyCKe0dNc56p_6rWP8VL1o1hX03R1YWz5HCrJaeFrWJJUNvoWDBin0pGGP93LoaZ6DntP11B/s320/Vinos2.png" width="320" /></a></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">El mundo del vino ha experimentado una evolución
significativa en los últimos años, con una amplia variedad de opciones
disponibles para los amantes de esta bebida. Sin embargo, los vinos de frutas a
menudo han sido pasados por alto o subestimados por los consumidores más
tradicionales, quienes consideran que solo los vinos elaborados a partir de
uvas poseen la verdadera esencia y calidad.</span></div><p></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">En este artículo, revisaremos la percepción que tiene el
público respecto de los vinos artesanales de frutas y brindaremos algunas
recomendaciones sobre cómo mejorarla, para que estos vinos sean apreciados en
su justa medida y tengan el lugar que merecen en el mundo vinícola.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;">La percepción actual<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Los vinos de frutas, definidos como aquellos elaborados a
partir de frutas distintas a las uvas (como por ejemplo manzana, pera, fresa, mango
o mora) han sido objeto de controversia y debate en el mundo del vino
tradicional. Algunos los consideran más como una bebida de postre o una
alternativa a los licores, en lugar de considerarlos vinos legítimos.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Esta percepción negativa puede deberse en parte a una falta
de conocimiento y exposición a los vinos de frutas, así como al arraigado
prejuicio de que el vino "auténtico" solo puede ser elaborado con
uvas.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Otra causa, suele ser la falta de calidad de algunos de
estos vinos. En contraposición a los fabricantes de cervezas artesanales, un
sector muy amplio de los fabricantes de vinos artesanales de frutas menosprecia
las tecnologías que le permiten ofrecer productos de calidad. De esta forma, se
limitan a trabajar con recetas empíricas que conducen a bebidas mediocres, las
cuales van en desmedro de la imagen de este tipo de productos. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;">Mejorando la percepción<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">1. Educación y conocimiento</span></div><span style="font-size: medium;"><div style="text-align: justify;">Para mejorar la percepción del público sobre los vinos de frutas, es esencial
brindar información y educación adecuada sobre su elaboración y
características. Cabe destacar que su diversidad de sabores e infinita variedad,
así como su rica historia en culturas vinícolas menos conocidas, ayudará a
desmitificar la idea de que los vinos de frutas son inferiores a los de uva.</div><o:p></o:p></span><p></p>
<p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">2. El factor calidad</span></div><span style="font-size: medium;"><div style="text-align: justify;">Fomentar la producción de vinos de frutas de alta calidad, utilizando técnicas
de elaboración cuidadosas y materias primas seleccionadas, es fundamental para
mejorar su percepción. Esto implica trabajar en la mejora de los estándares de
calidad y destacar las bodegas y productores que se dedican a crear vinos de
frutas excepcionales.</div><o:p></o:p></span><p></p>
<p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">3. Maridaje y fusión</span></div><span style="font-size: medium;"><div style="text-align: justify;">Resaltar las posibilidades de maridaje con alimentos que los vinos de frutas
ofrecen puede hacer que el público los vea como una opción más versátil y
atractiva. Promover la exploración de nuevas combinaciones y platos en los que
los vinos de frutas resalten sus cualidades, ayudará a ampliar su aceptación y
disfrute.</div><o:p></o:p></span><p></p>
<p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">4. Eventos y degustaciones</span></div><span style="font-size: medium;"><div style="text-align: justify;">Organizar eventos de cata y degustaciones específicas para los vinos
artesanales de frutas, donde los participantes puedan conocer diferentes
variedades y experimentar con sus sabores, puede ser una estrategia muy eficaz
para mejorar su percepción. Esto dará la oportunidad de probar y aprender sobre
las características y sutilezas de estos vinos, creando una experiencia positiva
y memorable.</div><o:p></o:p></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">En síntesis, la percepción del público con relación a los
vinos artesanales de frutas ha sido históricamente negativa. Sin embargo, a
través de la educación, la calidad, la promoción del maridaje y eventos de
degustación, podemos trabajar para mejorar la apreciación y reconocimiento de
estos vinos en el mundo vinícola. Al hacerlo, ampliaremos la diversidad del
universo del vino y permitiremos que los vinos de frutas ocupen el lugar
destacado que merecen.</span><o:p></o:p></p>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-3150391576826154672023-05-23T09:01:00.000-07:002023-05-23T09:01:21.348-07:00VINO DE TAMARINDO ¿EL MEJOR VINO DE FRUTAS?<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://scontent.fccs6-1.fna.fbcdn.net/v/t39.30808-6/344800360_779781797008183_4268292078875009986_n.jpg?_nc_cat=110&ccb=1-7&_nc_sid=5cd70e&_nc_ohc=VrUnua7iyYIAX80lJoq&_nc_ht=scontent.fccs6-1.fna&oh=00_AfBoaEyZGfLvOrhNfxdIvUQX34xnGvusGosbb9LxmbH5Gw&oe=64719A8A" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="434" data-original-width="434" height="320" src="https://scontent.fccs6-1.fna.fbcdn.net/v/t39.30808-6/344800360_779781797008183_4268292078875009986_n.jpg?_nc_cat=110&ccb=1-7&_nc_sid=5cd70e&_nc_ohc=VrUnua7iyYIAX80lJoq&_nc_ht=scontent.fccs6-1.fna&oh=00_AfBoaEyZGfLvOrhNfxdIvUQX34xnGvusGosbb9LxmbH5Gw&oe=64719A8A" width="320" /></a></div><p></p><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" style="animation-name: none !important; color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none !important; word-break: break-word;">En estas lides de promocionar los vinos alternativos (los verdaderos) resulta frecuente que me pregunten ¿Cuál considero que es el mejor vino de frutas? Ante esta interrogante me guardo siempre de dar mi opinión solo desde el punto de vista técnico, ya que, como dice el refrán «Entre gustos y colores nada han escrito los autores». Siguiendo esta línea, me atrevo a decir que existe una tríada de vinos de frutas que, según mi criterio, son los mejores. Estos son: el vino de tamarindo, el de merey o anacardo y el de mora. Voy con el de tamarindo, en entregas posteriores hablaré de los otros.</span></div><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" style="animation-name: none !important; color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none !important; word-break: break-word;">El vino de tamarindo es una bebida exótica y única que ofrece una experiencia de sabor y aroma diferente a otros vinos de frutas. En cuanto a sus cualidades, estamos hablando de un vino que, bien elaborado, resulta fresco y delicado. Debido a su alto contenido en ácido tartárico y bajo en cítrico, resulta al paladar muy similar al vino tradicional de uvas. Tanto es así que algunos expertos han llegado a compararlo con un <span style="animation-name: none !important; font-family: inherit; transition-property: none !important;"><i style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;">petit Chablis</i></span> (vino blanco seco de la región de Chablis, Francia, elaborado a partir de la uva Chardonay. Es un vino menos complejo que el Chablis DOC, pero igualmente disfrutable).</span></div><div class="x1e56ztr" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; text-align: justify; transition-property: none !important;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" style="animation-name: none !important; color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none !important; word-break: break-word;">Técnicamente hablando, es un vino que requiere para su elaboración un tratamiento muy especial, ya que el fruto del tamarindo no cumple con dos de las cuatro características necesarias para ofrecer un vino de frutas de alta calidad, como son la alta jugosidad y gran aromaticidad, de ahí que posea uno de los valores más elevados de Índice de Factibilidad Enológica que existen (ver más sobre el <span style="animation-name: none !important; font-family: inherit; transition-property: none !important;"><a class="x1i10hfl xjbqb8w x6umtig x1b1mbwd xaqea5y xav7gou x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz xt0b8zv x1fey0fg" href="https://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.vinodefruta.com%2Findice_de_factibilidad_enologica.htm%3Ffbclid%3DIwAR3r0KPYX5Evrhhzb8JGeunbGxrqvyhmxVvNQD2i59-dJIFyVt7ktE1P9RM&h=AT2IhV0pknFbMcDz2HZDPTFoR3b6FMOu3kuOsm3TRo1MxZachQWqIYaBY3-li_QurYfGbteZAoclWx75ZxNYsghBTIt62ttn4BvLdxj-kTRSBhLdAWjQyu3qFoTwUWaY7g&__tn__=-UK-R&c[0]=AT35jmQ0Ki9ParJf2M9hh-c8SHPgxj2No6Fils4USWdhUwQjsYiJfyY2RQMHKGcIsC7qxi2JHh7aocmVuomoWz0ms5byQAxgqwm-PVXpFHhjo_ZA7-SQQoXRqiV8oTlX-rTDVM7Cq56gzceAF656y-006-xpNZH1P1Bf-qISQeyaby0UPieLbXzWjY4vjkTF6BGCkmMX1Vyfxey_2LDGjA" rel="nofollow noreferrer" role="link" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; animation-name: none !important; background-color: transparent; border-color: initial; border-style: initial; border-width: 0px; box-sizing: border-box; cursor: pointer; display: inline; font-family: inherit; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: inherit; text-decoration-line: none; touch-action: manipulation; transition-property: none !important;" tabindex="0" target="_blank">IFE</a></span>). No obstante, la gran dilución que se debe realizar para reducir la acidez permite obtener un vino de aroma sutil y delicado, sabor bien equilibrado y un alto rendimiento económico.</span><span style="background-color: transparent;"> </span></div>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-68693993668112343402023-01-16T17:58:00.000-08:002023-01-16T17:58:24.652-08:00VINOS ALTERNATIVOS O VINOS INSÓLITOS<div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOyk-d3m3OR6Kg0o3YVL9HfqwKnkvTqfm3RwHIJEHlDYKGL6F-AVQpK0RaEcN_OnN1iQ3DxFYjsy7o82KXmKWaPnziC0EAemmAz4DbrxHv7QMWm7mKFlKDLgt4sRV0RVz61pK6L6RITdqtusflcYg7xP-mFWquB023kR8RHAbdLhHOhzTYg5vAD2euVg/s275/Bebiendo%20vino.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="275" data-original-width="183" height="307" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOyk-d3m3OR6Kg0o3YVL9HfqwKnkvTqfm3RwHIJEHlDYKGL6F-AVQpK0RaEcN_OnN1iQ3DxFYjsy7o82KXmKWaPnziC0EAemmAz4DbrxHv7QMWm7mKFlKDLgt4sRV0RVz61pK6L6RITdqtusflcYg7xP-mFWquB023kR8RHAbdLhHOhzTYg5vAD2euVg/w204-h307/Bebiendo%20vino.jpg" width="204" /></a></div>¡Qué variado es el mundo de los vinos alternativos!... Pero de los verdaderos vinos alternativos, los de fruta. En el ámbito de los vinos tradicionales es empleado también este término, pero, si a ver vamos, de alternativos no tienen mucho, puesto que siempre giran en torno a la uva. Quizás algunas pequeñas variaciones en la técnica de elaboración sugieren la idea de "vinos distintos", pero en realidad son muy poco resaltantes sus diferencias. Los vinos de fruta -aunque algunos aún se resistan a llamarlos vinos- sí hacen honor al adjetivo de "alternativos", ya que muestran un amplísimo abanico de posibilidades si los comparamos con los de uva. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Fabricantes de los verdaderos vinos alternativos han hecho gala de productos tan clásicos e icónicos como el vino de mora, de fresa o durazno. Otros, de manera un poco más atrevida, han logrado exquisitos vinos a partir de materias primas menos comunes como maracuyá, tamarindo o anacardo. Finalmente, fabricantes más osados han probado con la elaboración de vino de un fruto tan poco agraciado como el noni, el tomate y hasta de cebolla ¡Sí, cebolla!</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Aunque parezca insólito, el tomate ha sido convertido en vino de manera exitosa y que, según el periodista enogastronómico menciona en su artículo "<a href="https://blog.borderio.com/vinos-de-arandanos-y-de-tomate/?fbclid=IwAR3wGCi6UZJ3UlASfb_1BLknLbvdRxxcyaJ1DSiE_Ntn2-vyxxTnqg-DmEw" target="_blank">Vinos alternativos: rarezas más allá de la uva</a>", es producido comercialmente con éxito en Canadá. Así mismo una interesante combinación de cebollas, papas y uvapasas ha llegado a producir un vino de características únicas, que representa hoy una clara tendencia como remplazo de la salsa de soya en algunas propuestas gastronómicas.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Cuando se dice, a manera de slogan publicitario, que "en el mundo de los vinos alternativos la imaginación es el límite", en verdad no se está exagerando. Mientras existan deseos de traspasar la frontera de la uva y pasión por el trabajo, siempre habrá vinos verdaderamente alternativos para degustar.</span></div>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-26606361742011811892022-12-19T15:12:00.001-08:002022-12-19T16:42:00.863-08:00¿DESEAS APRENDER A ELABORAR VINO DE FRUTAS Y ESTÁS BUSCANDO RECETAS? TE TENEMOS UNA MALA NOTICIA <p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqcuoLhmxEQoJIMyme8GlAnoTkeEeUR0m-uC3rGmhTn5a2YVpLsEdIbmsLkzWQTwc9eohvtVJoKS7OW2SSoXlmA9Yl1LHFLuQUE4LRDWgouwhLksYQb15202OD0lCF31pgInRqUIWd8IkUVki3vMpF07JDZ-jwKjrjJunhr6G5TyKU68XJkW2jt5CfDg/s366/Hombre%20tomando%20vino%20malo.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="261" data-original-width="366" height="228" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqcuoLhmxEQoJIMyme8GlAnoTkeEeUR0m-uC3rGmhTn5a2YVpLsEdIbmsLkzWQTwc9eohvtVJoKS7OW2SSoXlmA9Yl1LHFLuQUE4LRDWgouwhLksYQb15202OD0lCF31pgInRqUIWd8IkUVki3vMpF07JDZ-jwKjrjJunhr6G5TyKU68XJkW2jt5CfDg/s320/Hombre%20tomando%20vino%20malo.png" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: medium;"> </span><span style="font-size: large;"> La fabricación de vinos de frutas, así como de cervezas artesanales, es una<br /> actividad que ha cobrado cuerpo en años recientes. Gran influencia han tenido en este hecho los medios digitales, los cuales, a través de las redes sociales, han impulsado el intercambio de ideas entre los entusiastas de esta práctica. Así mismo, la prohibición del consumo y fabricación de bebidas alcohólicas en los Estados Unidos durante los inicios del siglo XX, hizo que muchos ciudadanos comenzaran a fabricar dichas bebidas de forma casera, dando origen a lo que es hoy la próspera industria norteamericana del <i>homebrewing</i>.</span></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><span> </span><a href="http://Vinodefruta.com">Vinodefruta.com</a> tiene en Internet una nutrida comunidad de aficionados y profesionales del <i>homebrewing</i> que cada día exige y aporta información técnica relacionada con el proceso de elaboración artesanal de los vinos de frutas. Infortunadamente, muchas de las personas que nos escriben lo hacen para solicitar la receta de un vino de una fruta X porque quieren aprender a hacer vino. Esta situación es bastante común en Internet, donde abundan los tutoriales (unos mejores que otros) para hacer vino de, por ejemplo mango, o de piña, o de fresa o de un largo etc. A estos entusiastas que andan hurgando en la red a la espera de encontrar una receta que les enseñe a fabricar vino de frutas, lamentamos darle una mala noticia: CON RECETAS NO SE APRENDE A HACER VINO DE FRUTAS.<span> </span>Y ahora les explicamos por qué.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"> En los vinos tradicionales de uva, la composición química de la fruta difiere relativamente poco de una variedad a otra. Sin embargo, en los vinos de frutas esta variación puede llegar a ser abismal, por cuanto se trata, precisamente, de frutos diferentes. Por ello, es imperiosa la necesidad de caracterizar cada uno de ellos para posteriormente ajustar el contenido de azúcar y la acidez a los valores que permitan obtener una fermentación sana y eficiente. Esto quiere decir que, aunque tengas una receta para vino de fresa, por ejemplo, ésta no servirá para elaborar un vino de maracuyá y viceversa. Cada fruta requerirá un procedimiento único para ser transformada en vino. Esto, por supuesto, no lo enseñan los tutoriales de Internet, encontrándose tan valiosa información solo en cursos formales generalmente dictado por profesionales. Con preferencia, <a href="https://vinosalternativos.blogspot.com/2022/07/curso-presencial-o-curso-online-cual-es.html" target="_blank">elige aquel que sea online, cuyas ventajas son superiores a las de los presenciales</a><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> Entonces, aprender a fabricar vino de frutas con recetas es una pérdida de tiempo. <a href="http://www.vinodefruta.com/CursoVinodeFrutasVDFB001.htm" target="_blank">Hazlo con profesionales que te enseñen a fabricar VINO DE CUALQUIER FRUTA</a>.</span><br /></span></p>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-29039397688499662692022-08-15T13:29:00.000-07:002022-08-15T13:29:53.411-07:00EQUIPAMIENTO INDUSTRIAL QUE TODO ARTESANO SUEÑA TENER<p style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi1jx07V-3j9J4sha44MoRSVuwiYOAJiRihYMvGS3HwiQIkC8xvyTnc-qTXjlTyVEavCRPhCFvYMpmGgcyBY7YPwEzfaKI9FPXiERyNLnI6ph1DuKUIEQ-knm8wMZIRIidnkRVOCBYb6MaccrELTAp6WQWF_Es8nEzPf_iiZg9ybcqP7yhf1QULT38wA/s500/Tanque%20CO2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="332" data-original-width="500" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi1jx07V-3j9J4sha44MoRSVuwiYOAJiRihYMvGS3HwiQIkC8xvyTnc-qTXjlTyVEavCRPhCFvYMpmGgcyBY7YPwEzfaKI9FPXiERyNLnI6ph1DuKUIEQ-knm8wMZIRIidnkRVOCBYb6MaccrELTAp6WQWF_Es8nEzPf_iiZg9ybcqP7yhf1QULT38wA/w306-h202/Tanque%20CO2.jpg" width="306" /></a></span></div><span style="font-size: medium;">Las grandes instalaciones
dedicadas a la elaboración de vinos cuentan con, además de los equipos básicos
que intervienen directamente en el proceso de fabricación, otros suplementarios
que ayudan a asegurar la calidad de sus productos. Entre los básicos se pueden
mencionar: tanques de diferentes tipos, filtros, bombas, termolizadores, taponadoras,
etiquetadoras, etc. Los suplementarios, en su totalidad, resultan demasiado
onerosos e inviables para la capacidad financiera de un fabricante artesanal. A
continuación, se mencionan algunos de estos equipos suplementarios.</span><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>1. Sistema de purificación de
agua</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">El agua utilizada en
instalaciones industriales suele ser de origen natural, como manantiales y
ríos, pero también puede ser obtenida por tubería proveniente de la red pública
de abastecimiento. Cualquiera sea su origen, ésta debe ser tratada físicamente
para asegurar su pureza y evitar daños al vino. Para ello se emplean sistemas
de múltiples filtros de gravilla y carbón activado, así como sistemas de
deionización, entre otros. En algunos casos también se busca el ablandamiento
del agua cuando ésta es muy dura (exceso de sales de calcio y magnesio). <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">La purificación del agua que se
va a emplear en la elaboración del vino contribuye a liberarla de la dañina
herrumbre, la cual propicia la llamada quebradura férrica por exceso de hierro.
También actúa reduciendo los altos niveles de cloro que causan la oxidación del
vino.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>2. Reserva de gas carbónico</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">La mayoría de las instalaciones
industriales posee un gran tanque para el almacenamiento de gas carbónico (CO<sub>2</sub>)
que es llenado periódicamente por los distribuidores de este tipo de productos.
Dicho gas carbónico es empleado en la elaboración de vinos efervescentes.
También es utilizado para ocupar el espacio libre de los tanques de
almacenamiento del vino cuando éstos van a ser almacenados durante mucho
tiempo, con lo cual se evita su oxidación por la presencia de aire. Otro uso
está en el llenado de botellas a contrapresión en el vino carbonatado. Asimismo,
en vinos quietos, es útil para desalojar el aire del espacio libre que queda en
la botella luego del llenado.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>3. Sistema de enfriamiento
(Chillers)</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Lo más común en establecimientos
enológicos es el sistema de «frío rascado» el cual es generado por un conjunto
de equipos (rascador) que provee máxima refrigeración de agua, vino y jugos,
pero sin llegar a formar hielo. También suelen poseer dichos establecimientos complejos
sistemas de climatización para suministro de frío a cámaras refrigeradas para almacenamiento
de productos (cavas) y aire acondicionado central.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>4. Sistema de calentamiento</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">En toda planta vinícola es vital
el suministro de vapor. El equipo industrial utilizado para ello lo constituyen
las calderas. Una caldera genera grandes cantidades de vapor de agua. Su estructura
consiste en una cámara donde se produce el calentamiento del agua hasta su
punto de evaporación para luego ser conducido el vapor por tuberías y mangueras
hasta cada lugar de uso. Tal calentamiento puede ser producido mediante la
quema combustible o por resistencia eléctrica. El vapor es utilizado para
sanear áreas de trabajo, producir el agua caliente que es empleada por el
pasteurizador o termolizador, para limpieza y desinfección de tanques y
equipos, para el funcionamiento de autoclaves (esterilizadores), en el
laboratorio, etc.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>5. Sistema de tratamiento de
aguas servidas </b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Si bien son equipos que no
intervienen en el proceso de elaboración de vinos, resultan muy necesarios en
los establecimientos enológicos ya que en dicho proceso se genera una elevada cantidad
de materia orgánica proveniente de la fermentación de los mostos, pudiendo ésta
ocasionar daños al ambiente e inconvenientes legales. Una planta de tratamiento
está compuesta por filtros de grava y arena, tanques estacionarios para la
separación de sólidos y aceite, tanques de sedimentación, aireadores, etc. Como
se ve, son instalaciones bastante costosas, tanto en su implementación como en
su mantenimiento.</span><o:p></o:p></p>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-10487185006941309682022-08-14T15:27:00.000-07:002022-08-14T15:27:54.107-07:00NUESTRAS PUBLICIDADES Y EL CUADRITO DE PUNTOS<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="text-align: justify;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMZQ1LhKMBtEWiE2aLwA66C64ord2CLys0yXT9jpAV0eEfyCwfvnbuW6ggDpXVarZiYziSYwVhdgl7woAseEz09hrtLhhADp-3L0s0NoM0XsH-ceEPwVevoTaKk3n3P0CK3TzKjXsTDL33DYS0DqPF3Ng20LOaxU4lvchL6rIxe2m8wreionQUjdVQjg/s512/shared_QR.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="512" data-original-width="512" height="159" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMZQ1LhKMBtEWiE2aLwA66C64ord2CLys0yXT9jpAV0eEfyCwfvnbuW6ggDpXVarZiYziSYwVhdgl7woAseEz09hrtLhhADp-3L0s0NoM0XsH-ceEPwVevoTaKk3n3P0CK3TzKjXsTDL33DYS0DqPF3Ng20LOaxU4lvchL6rIxe2m8wreionQUjdVQjg/w159-h159/shared_QR.jpg" width="159" /></a></span></span></div><span style="font-size: medium;"><span style="text-align: justify;">Algunas personas nos han
preguntado qué significa el cuadrito de puntos que siempre incluimos en las
imágenes de nuestras publicidades. Para quienes no lo saben, a continuación lo
explicamos. Dicho cuadro constituye un código que permite, al ser escaneado,
mostrar en pantalla información contenida en él. Es el archiconocido CÓDIGO QR.
Éste permite transmitir información electrónica desde un medio impreso, como puede
ser un volante, un empaque, un libro, etc., hasta un dispositivo que permite
mostrarla en pantalla, como enlaces web, imágenes, textos, etc. Dicho de otra
forma, se puede escanear un código QR de un papel y ver lo que contiene en la
pantalla del móvil.</span></span><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">En la tienda Google Play (<a href="https://play.google.com/store/apps">https://play.google.com/store/apps</a>)
se puede encontrar un gran número de aplicaciones gratuitas que permiten leer
los códigos QR mediante el móvil. Nosotros, particularmente, utilizamos <i><a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=com.simpleapp.barcode.scanner&hl=es">QR
& Barcode Scanner</a></i>, la cual permite también leer códigos de barra.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Por otro lado, si el código QR no
se encuentra de forma impresa, sino que está en la pantalla de un dispositivo,
es posible leerlo si se envía una copia de la imagen desde donde se encuentra hasta la
galería y luego se comparte con la aplicación <i>QR & Barcode Scanner.</i>
Adicionalmente, no solo servirá para leer códigos, sino que también se podrán crear
códigos con la información que deseemos.</span><o:p></o:p></p>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-32227261929172497042022-07-24T08:46:00.000-07:002022-07-24T08:46:00.914-07:00LA CERVEZA CASERA Y SUS NIVELES DE COMPLEJIDAD<p align="justify" style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial;">Existen tres niveles diferentes en la elaboración de la cerveza casera. La principal diferencia entre ellos es el punto donde se inicia la fabricación según <a href="http://www.vinodefruta.com/proceso_cerveza_casera.htm" target="_blank">esquema</a>, lo que determina su grado de complejidad y el cuidado requerido.</span></p><p align="center" style="background-color: white;"><b><span style="font-family: Arial;"><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span>Nivel Extracto (Kit)</span></b></p><p align="justify" style="background-color: white;"><img align="left" hspace="20" src="http://www.vinodefruta.com/images/Kit_cervecero.jpg" vspace="3" /><span style="font-family: Arial;">Es el más sencillo ya que emplea pequeños equipos de elaboración en el cual todos los componentes están listos para usar y solo es necesario mezclarlos según receta incluida. Es un sistema expreso donde el usuario comienza a trabajar directamente en la etapa de cocción. La cebada viene previamente procesada en forma de extracto de malta y no requiere maceración para transformar los almidones en azúcares.</span></p><p align="center" style="background-color: white;"><b><span style="font-family: Arial;">Nivel de Inicio</span></b></p><p align="justify" style="background-color: white;"><img align="left" height="123" hspace="30" src="http://www.vinodefruta.com/images/macerando.jpg" vspace="2" width="85" /><span style="font-family: Arial;">En este nivel el fabricante comienza a trabajar en la etapa de maceración, donde realiza la mezcla de granos y malta para luego embeberles en agua a temperaturas bien definidas. De esta manera las enzimas de la malta, activadas por la temperatura, actúan sobre el almidón de los granos convirtiéndolo en azúcares fermentables. Posteriormente se pasa a las etapas de cocción, fermentación, clarificación, carbonatación y por último la maduración.</span></p><p align="center" style="background-color: white;"><b><span style="font-family: Arial;"><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span>Nivel Todo Grano</span></b></p><p align="justify" style="background-color: white;"><img align="left" height="139" hspace="25" src="http://www.vinodefruta.com/images/todo%20grano.jpg" vspace="4" width="94" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; font-family: Arial;">Finalmente la elaboración Todo Grano reproduce todas las etapas del proceso de elaboración de la cerveza, desde el malteado de la cebada hasta el embotellado. En este nivel se dispone de mayor capacidad para personalizar la cerveza, lo que proporciona, sin duda, una mayor satisfacción personal. El fabricante comienza por la elaboración de la malta, es decir, hace germinar la cebada mediante humectación prolongada y luego la seca a temperatura controlada, pudiendo tostarla posteriormente o no.</span> </p>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-11151720580777638522022-07-03T20:56:00.000-07:002022-07-03T20:56:01.563-07:00CURSO PRESENCIAL O CURSO ONLINE ¿CUÁL ES MEJOR?<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR3QaVgdha0x1s4UbF5xIruDTVgxGFxVZbiZUCXTO8F3jAjvzamaT6aF6YN93fTG5YiO_uDIxr_VOxoHKKYBsGrvqDVGdSzwHpXt2o4TRj4a4hkm7NooL1dYHMbilFylAl5efYTiJDTkx-9ebHMKZfTGWhVDokHbxJ5uhq8LQKX7E2Qxbo6qZv_J5uQQ/s970/elearning.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="647" data-original-width="970" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR3QaVgdha0x1s4UbF5xIruDTVgxGFxVZbiZUCXTO8F3jAjvzamaT6aF6YN93fTG5YiO_uDIxr_VOxoHKKYBsGrvqDVGdSzwHpXt2o4TRj4a4hkm7NooL1dYHMbilFylAl5efYTiJDTkx-9ebHMKZfTGWhVDokHbxJ5uhq8LQKX7E2Qxbo6qZv_J5uQQ/w340-h226/elearning.jpg" width="340" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="text-align: justify;">Sin duda, el aprendizaje en línea
(o </span><i style="text-align: justify;">elearning</i><span style="text-align: justify;"> en inglés) ha alcanzado altísimos niveles de demanda
durante los últimos años. Bajo esta modalidad podemos encontrar tutoriales,
cursos, talleres, webinarios, conversatorios, diplomados y hasta licenciaturas,
maestrías y doctorados, en el caso de las opciones académicas. Este auge no es
gratuito y se debe a las grandes ventajas que el sistema ofrece,
contraponiéndose al método presencial tradicional, en el cual se requiere la confluencia
física del instructor y los estudiantes dentro un espacio físico
preestablecido. Veamos a continuación cuáles son algunas de estas ventajas.</span></span></div><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>1. Costos</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">La inversión monetaria que debe
realizar un estudiante para participar, por ejemplo, en un curso <i>online</i>
resulta significativamente menor que aquello pagado por un curso presencial. En
este sentido, no se verá afectado por gastos de organización que, directa o indirectamente,
serán cargados al precio de su matrícula, como son: alquiler del espacio,
transporte, refrigerio, material de apoyo y un sinfín de factores más. Asimismo,
la modalidad online reduce de manera significativa los costos operativos relacionados
con la logística implicada en la preparación de un encuentro presencial, por lo
que resulta igualmente ventajoso para los organizadores del evento.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>2. Sin restricción geográfica</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Al no requerir la presencia
física del estudiante éste podrá participar virtualmente desde cualquier parte
del mundo y solo necesitará tener a mano un dispositivo electrónico (smartphone,
tablet, laptop o computadora) y una buena conexión a Internet.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>3. Ahorro de tiempo</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Con la modalidad <i>online</i> se
obtiene un valioso ahorro de tiempo, ya que se evitan los problemas derivados
del desplazamiento: paradas de autobús, estaciones de metro, atascos infinitos,
problemas de estacionamiento, gastos de combustible, entre otros muchos. Los
estudios <i>online</i>, en fin, permiten administrar el tiempo y utilizarlo de
manera más eficiente. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>4. Estudiar y trabajar</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Estudiar <i>online</i> brinda la
oportunidad de estudiar y trabajar sin agobios, reduciendo el estrés que ocasiona
el tener que asistir cada día a clases presenciales luego de salir del trabajo,
por ejemplo.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>5. Siempre disponible</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Generalmente, el contenido de las
clases <i>online</i> permanece disponible sin límite de tiempo, por lo que
puede ser consultado en cualquier momento y las veces que se necesite. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>6. Consultas personalizadas</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">La mayoría de las plataformas de
aprendizaje <i>online</i> ofrecen al estudiante contacto permanente con el profesor o
instructor a través de chats y correos, de manera que pueda aclarar dudas y
hacer preguntas.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">¿Te entusiasma estudiar online? Mira
nuestro videocurso <a href="https://vinosalternativos.blogspot.com/2021/04/videocurso-elaboracion-artesanal-de.html" target="_blank">Elaboración Artesanal de Vino de Frutas y aprende a fabricar vino de cualquier fruta, sin recetas, de una manera profesional</a></span><o:p></o:p></p>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-46403651358841118742022-04-03T14:54:00.001-07:002022-04-03T15:08:26.004-07:00UN NUEVO INTEGRANTE DE NUESTRA FAMILIA DE LIBROS<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGnqJzEwjEBgwJsV85MHObA6d7pwEny1N7mfi1b00L_EpiZTwJbKcTuhakBLtXzEl_H7ILXAx-VYguPLXC_j6DhI1xHqpxFVeuTiHFsNVtPvYZwfHRQRMzGzv5mGo1kC3C-KVjWYRsvAC-UGJarjUs3Kotu-Qj8XKqN2DUqxc_OH2WwppxTxKOWruY-g/s1000/Tapa%20660x1000.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="660" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGnqJzEwjEBgwJsV85MHObA6d7pwEny1N7mfi1b00L_EpiZTwJbKcTuhakBLtXzEl_H7ILXAx-VYguPLXC_j6DhI1xHqpxFVeuTiHFsNVtPvYZwfHRQRMzGzv5mGo1kC3C-KVjWYRsvAC-UGJarjUs3Kotu-Qj8XKqN2DUqxc_OH2WwppxTxKOWruY-g/w264-h400/Tapa%20660x1000.png" width="264" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span> </span>Un nuevo título se incorpora a la lista de de libros de MG Publicaciones. Ahora es el turno de profundizar en los diversos aspectos de la fermentación como parte del proceso de elaboración de vinos artesanales. Este libro</span><span style="font-family: arial;"> </span><span style="background-color: white; color: #0f1111; text-align: left;"><span style="font-family: arial;">aborda, de manera clara y precisa, el tema del proceso fermentativo en elaboraciones de mediana envergadura. Su contenido resulta idóneo tanto para quienes fabrican vinos tradicionales como para aquellos que elaboran vinos alternativos (de frutas). Junto al libro que lo antecede, titulado <i>La Clarificación de los Vinos en el Ámbito Artesanal</i>, constituye la herramienta perfecta para comprender a cabalidad el hecho de la producción de vinos en pequeña escala.</span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="background-color: white; color: #0f1111; text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span> </span>Disponible en <a href="https://www.amazon.com/-/es/Marcos-Gonzalez/dp/B09WKXDQRH/ref=tmm_pap_swatch_0?_encoding=UTF8&qid=1649002461&sr=1-1" target="_blank">Amazon</a> (impreso y digital), así como en <a href="https://payhip.com/b/zEay5" target="_blank">PayHip</a> (digital)</span></span></span></div><p></p>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-87524460504529526822021-09-29T17:36:00.001-07:002021-10-13T08:45:55.536-07:00LA CLARIFICACIÓN DE VINOS EN EL ÁMBITO ARTESANAL - EL NUEVO LIBRO<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuTvcESMPCssQclO1u_pUR4HQPuefb9_lQv9IY3j3t9iC6F4k8KWuqEeu-IpeDuRK2IRusdu_MhsZPZpHCpoXMcQcsy7Llt4v1sxPp288ozjK1H60wvlLgoRtNyIESPVJMhSv8UUzybXSt/s1589/Tapa2.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1589" data-original-width="1107" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuTvcESMPCssQclO1u_pUR4HQPuefb9_lQv9IY3j3t9iC6F4k8KWuqEeu-IpeDuRK2IRusdu_MhsZPZpHCpoXMcQcsy7Llt4v1sxPp288ozjK1H60wvlLgoRtNyIESPVJMhSv8UUzybXSt/w304-h436/Tapa2.png" width="304" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Para nadie que elabore vinos es un secreto el quebradero de cabeza que resulta obtener un vino limpio, libre de turbidez y sedimentos. Luego de lograr con éxito la transformación del jugo en vino llega el momento de otorgarle una limpidez comercialmente aceptable. Y es ahí donde se complica la situación. La clarificación de un vino es un trabajo delicado, de paciencia y minuciosidad. El fabricante debe proceder con tino, ya que los errores cometidos durante este procedimiento generalmente acarrean consecuencias irreversibles. Es en ese momento cuando este libro se convierte en una gran herramienta. </span></div><div style="text-align: justify;"><div><span style="font-size: medium;">De forma clara y concisa se describen los métodos de clarificación que, por su sencillez y bajo costo, resultan mucho más viables para los fabricantes de vinos que trabajan de manera artesanal. La mayoría de las veces, dichos fabricantes no tienen a su alcance tiendas de homebrewing donde puedan disponer de una buena variedad de agentes clarificadores para sus productos. Por ello, en este libro se hace especial énfasis en sustancias de uso común, como la gelatina y las claras de huevo, aunque se también se describen otras como la bentonita, los alginatos, el agar, etc.</span></div><div><span style="font-size: medium;">No cabe duda de que este libro prestará un extraordinario servicio a los pequeños fabricantes que, aún poniendo todo su empeño y esfuerzo en la obtención de un vino de calidad, todavía precisan alcanzar el grado de transparencia que éstos demandan.</span></div><div><span style="font-size: medium;">La versión digital ya está a la venta en <a href="https://www.amazon.com/-/es/gp/product/B09GR9Y48B/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_tkin_p1_i0" target="_blank">Amazon.com</a> y en el <a href="http://vinodefruta.com/tienda2/products.php?131&cPath=16" target="_blank">Ecommerce de Vinodefruta.com</a>. Pronto disponible la versión impresa.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div></div>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-14622479611578609062021-08-07T09:40:00.000-07:002021-08-07T09:40:18.357-07:00SÍ A LOS VINOS TURBIOS<p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2K_40DpDhOi2KMdr_jc1k32KpZUzhRiC4Iy5mCWkYFGW467p1HqB7Gz6UYKMXdx_fupvPXsUEZY1p1-eSYdH4ht1oaCi4yHezZYKBMpbzJbQCO17oONABB8uUsnTTcO8EzUq14PBP3uxq/s426/Vino+blanco+turbio+copa.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="426" data-original-width="407" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2K_40DpDhOi2KMdr_jc1k32KpZUzhRiC4Iy5mCWkYFGW467p1HqB7Gz6UYKMXdx_fupvPXsUEZY1p1-eSYdH4ht1oaCi4yHezZYKBMpbzJbQCO17oONABB8uUsnTTcO8EzUq14PBP3uxq/s320/Vino+blanco+turbio+copa.png" width="306" /></a></div><span style="font-size: medium;">Hoy día, para el consumidor promedio de vinos,
es impensable e inadmisible adquirir una botella y que ésta presente sedimento
o que el contenido se encuentre velado. Esto rara vez ocurre debido a que los
fabricantes han desarrollado técnicas suficientemente avanzadas para lograr
productos de limpidez y estabilidad perfectas. La clarificación de los vinos,
entonces, es más una práctica impuesta por las exigencias del mercado que por
alguna razón tecnológica. Es decir, la clarificación existe más por razones
estéticas que por alguna otra.</span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span lang="ES">El paradigma </span><span lang="ES" style="mso-bidi-font-family: Arial;">–</span><span lang="ES">o quizá podría decirse
el mito</span><span lang="ES" style="mso-bidi-font-family: Arial;">–</span><span lang="ES"> de los vinos transparentes tiene su origen, sin duda, en el ámbito de
los vinos tradicionales de uva. Esta fruta produce un jugo relativamente limpio
y por tanto se espera que el vino elaborado a partir de ella sea también
limpio. Pero ¿debe esperarse lo mismo de los vinos de otras frutas? Jugos como
el de naranja son naturalmente turbios, por lo que no es entonces descabellado
esperar que un vino de naranja sea turbio.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES"><span style="font-size: medium;">En la actualidad, algunas voces del mundo del
vino tradicional promueven la idea de los vinos no clarificados. Es el caso del
<i>sommelier</i> Sebastián Riquelme, quien en entrevista para el portal
Biobiochile.cl explica:<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="ES"><span style="font-size: medium;">«No tienen (se refiere a los vinos no
clarificados) mayores diferencias de sabor, textura y aroma que un vino
clarificado. El vino no clarificado se presenta de manera natural y es casi
imposible que alguien se dé cuenta al probarlo que no pasó por ese proceso».<o:p></o:p></span></span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="ES"><span style="font-size: medium;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>«La
mayoría de los vinos se clarifica para tener mejor aspecto. No es una buena
propaganda descorchar un vino tinto que quede con algunos restos en la parte
inferior. Es más fácil vender un vino que luce nítido que uno con sedimentos.
La clarificación no tiene mayor fin que uno estético».<o:p></o:p></span></span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES"><span style="font-size: medium;">El mosto de uva es un líquido que puede ser
considerado con una turbidez relativamente baja, sobre todo si se considera
siempre la misma cepa de referencia. Pero en el caso de los vinos de frutas la
turbidez del mosto, obviamente, estará en función de la fruta que sea utilizada
para producir el mosto. Existen frutas con un contenido de gomas y pectinas
(como el níspero y la guayaba) tan alto que resultan poco dadas a la
clarificación, lo que hace pensar si realmente se justifica tanto esfuerzo y
recursos para obtener de ellas un vino transparente.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Si el fabricante de vinos de frutas opta por
la propuesta de los vinos no clarificados u opalescentes le será ventajosos
mercadearlos como productos novedosos, presentado su característica de turbiedad
como una ventaja competitiva ante los vinos clarificados. En tal sentido, puede
resultar una estrategia adecuada resaltar, por ejemplo en la contraetiqueta,
las bondades de un vino de este tipo. Por supuesto, nadar a contracorriente
siempre requerirá de un mayor esfuerzo y creatividad.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES"><span style="font-size: medium;">En conclusión, romper el paradigma de los
vinos transparentes y brillantes no es nada fácil, pero si el lector ‘siente un
mínimo de curiosidad por esta propuesta, la tarea habrá sido realizada.</span><o:p></o:p></span></p>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-26066051312389607872021-04-26T09:33:00.000-07:002021-04-26T09:33:17.593-07:00VIDEOCURSO ELABORACIÓN ARTESANAL DE VINO DE FRUTAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6mic0DLMvLUa7GfD2WseOWlRdvNdrSLJDaVMfFLhcekS67D7-R8yGdIcSutuha3cn5RpPF0mvJ_ktK-FSYB7Z4QZdKWzzDgQaVxfqVSjnpO7B8mWKRqOWgQ8dQEQHgx-u_-xvT67MN2hZ/s1191/Curso+online+vino+de+frutas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="609" data-original-width="1191" height="328" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6mic0DLMvLUa7GfD2WseOWlRdvNdrSLJDaVMfFLhcekS67D7-R8yGdIcSutuha3cn5RpPF0mvJ_ktK-FSYB7Z4QZdKWzzDgQaVxfqVSjnpO7B8mWKRqOWgQ8dQEQHgx-u_-xvT67MN2hZ/w640-h328/Curso+online+vino+de+frutas.png" width="640" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">Hace poco más de un año hicimos el lanzamiento de nuestro <a href="http://www.vinodefruta.com/CursoVinodeFrutasVDFB001.htm" target="_blank">videocurso ELABORACIÓN ARTESANAL DE VINO DE FRUTAS</a>, el cual tuvo un éxito que superó todas las expectativas que teníamos para el momento. La acogida que dieron nuestros entusiastas seguidores no se hizo esperar y desde entonces el número de participantes no ha parado de crecer. </p><p style="text-align: justify;">Si sientes la inquietud de elaborar tu propio vino de frutas -ya sea por razones comerciales o por afán de conocimiento- y quieres más información de este videocurso, aquí te damos detalles sus características. </p><p style="text-align: justify;"><b>1. No es un tutorial<br /></b>Nuestro vieocurso no es un tutorial, es una completa herramienta de enseñanza-aprendizaje diseñada por profesionales con más de 15 años de experiencia en el área de los vinos alternativos. Instruimos a los participantes en la elaboración de vinos a partir de cualquier fruta con un enfoque totalmente técnico y sistemático, sin el uso de recetas.</p><p style="text-align: justify;"><b>2. Totalmente online</b><br />Toda la actividad de aprendizaje es llevada a cabo de manera online, es decir, a través de Internet. Esto quiere decir que no es necesario descargar los archivos del curso en tu equipo, por lo cual no tendrás que sacrificar el tan preciado espacio de tu disco duro.</p><p style="text-align: justify;"><b>3. Clases en videos<br /></b>Como su título lo expresa, es un curso cuyas lecciones están soportadas en video. Esto quiere decir que podrás verlas y repasarlas cuantas veces lo desees.</p><p style="text-align: justify;"><b>4. Interactivo<br /></b>Aparte de los videos de cada lección, dispones de guías escritas, lecturas recomendadas, tareas, exámenes de autoevaluación, chat y un glosario que te ayudarán en el proceso de aprendizaje. </p><p style="text-align: justify;"><b>5. Se adapta a tu ritmo</b><br />Al ser un curso totalmente en línea, tienes la posibilidad de acceder a él en el momento que quieras, desde todas partes del mundo y a través de cualquier dispositivo. No necesitas asistir virtualmente a sesiones colectivas, de esa manera no comprometes tu tiempo.</p><p style="text-align: justify;"><b>6. Sin límite de tiempo</b><br />El videocurso no tiene limite de tiempo para su realización. Permanecerás activo en él por tiempo ilimitado (mientras la plataforma Chamilo lo permita). </p><p style="text-align: justify;"><b>7. Material siempre disponible</b><br />A diferencia de otros cursos, el material didáctico (lecciones, guías, etc) estará siempre disponible para que lo consultes a tu conveniencia. </p><p style="text-align: justify;"><b>8. Asesoría permanente</b><br />En nuestro videocurso tendrás la posibilidad de mantener comunicación permanente y personalizada con el instructor para así poder despejar las dudas surgidas en el transcurso de cada lección.</p><p style="text-align: justify;"><b>9. Emisión de certificado</b><br />Al completar satisfactoriamente nuestro videocurso obtendrás el correspondiente Certificado de Culminación, emitido por Vinodefruta.com y el Coordinador del mismo. </p><p style="text-align: justify;">Si te entusiasma la idea de participar en este videocurso, por favor entra en <a href="https://form.123formbuilder.com/5821278/form" target="_blank">este enlace</a>, completa los datos y serás preinscrito sin ningún compromiso. Luego te contactaremos para completar la inscripción.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-25100287292134868482021-03-08T14:07:00.001-08:002021-03-08T14:07:25.054-08:00MORAS DE ÁRBOL O MORAS DE ARBUSTOS<p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Con la finalidad de arrojar un
poco de luces con relación a la confusión que se presenta en cuanto al concepto
biológico de “mora”, nos permitimos compartir la siguiente nota. Esperamos sea
útil.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">La mora es sin duda la fruta por excelencia que con frecuencia sustituye a la uva en el momento de elaborar vinos de frutas. Debido a sus características de aroma, jugosidad, acidez y contenido de azúcar es la materia prima preferida de los fabricantes de vinos alternativos. </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Cuando hablamos de moras, se debe
tener claro que no nos estamos refiriendo a una fruta específica a la cual se
le puede asignar una descripción botánica única. La denominación
"Mora" corresponde a diversos tipos de frutas que morfológicamente
muestran gran parecido, pero que en realidad llegan a ser bastante disimiles desde
el punto de vista de su taxonomía. Las plantas que las originan son agrupadas
frecuentemente en moras, morales y zarzas. Aunque las dos primeras son árboles
y la tercera es un arbusto rastrero, los frutos que producen son muy similares.
Cada fruto consiste en pequeñas drupas arracimadas en infrutescencias, las
cuales forman glóbulos de forma ovalada o redonda. El color va de rosado
blanquecino hasta el púrpura negro y su sabor es agridulce.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Lograr ubicar a las moras dentro
de una línea taxonómica resulta algo bastante complejo, puesto que muchos
estudiosos del tema han propuesto diversas teorías que aún hoy son debatibles.
Creemos que una buena aproximación a la sistemática de las moras está representada
en la figura adjunta que hemos realizado. En ella se puede observar que las moras provienen de dos
líneas que se derivan del orden <i>Rosae</i>. Una es la familia <i>Moraceae</i>,
que conduce hasta las Moreras y Morales (nombres vulgares, no taxonómicos). La
otra línea es la familia <i>Rosaceae</i>, que genera el grupo de las zarzas.
Algunos autores proponen que las zarzas pertenecen a la familia <i>Fabaceae </i>(leguminosas)
y no a las rosáceas, pero esta idea no ha logrado establecerse por completo en
el ámbito taxonómico.</span><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz-NT-OmTHEyqni82aDPituEitUQy0dDi2SLsJ65EBIYNQTnxKTqz8B2W_NHAQHMrDiJrSzbTvftZgbtlxoI-gh9Zm1gaTxtDfsJJ0JsSA1ZcI10sh4SomMTEwKSc0P3jrUobnq8lFfH3v/s1402/Moras+taxonomia.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1085" data-original-width="1402" height="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz-NT-OmTHEyqni82aDPituEitUQy0dDi2SLsJ65EBIYNQTnxKTqz8B2W_NHAQHMrDiJrSzbTvftZgbtlxoI-gh9Zm1gaTxtDfsJJ0JsSA1ZcI10sh4SomMTEwKSc0P3jrUobnq8lFfH3v/w632-h450/Moras+taxonomia.png" width="632" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><p></p>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-88009803396264436902021-01-29T15:31:00.001-08:002021-04-17T15:23:04.791-07:00 AROMAS FRUTALES DEL VINO... SÍ, PERO ¿CUÁNDO LA UVA?<p style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;"><span style="text-align: justify;">En relación con
la apreciación y degustación del vino, sin duda es mucho lo que se ha escrito.
Con frecuencia, y de manera reiterada, se describe la fisiología del olfato
mediante el famoso esquema del corte de la cavidad nasal y su conexión con el
cerebro. Por otro lado, los expertos agrupan los aromas del vino en tres categorías.
Los </span><b style="text-align: justify;">aromas primarios</b><span style="text-align: justify;">, asociados con la uva o fruta de origen; los </span><b style="text-align: justify;">aromas
secundarios</b><span style="text-align: justify;">, asociados con la fermentación y las levaduras; los </span><b style="text-align: justify;">aromas terciarios</b><span style="text-align: justify;">,
relacionados con el envejecimiento. A su vez, los aromas primarios los subdividen
en diferentes series según los matices que predominen. Se habla entonces de la </span><b style="text-align: justify;">serie
herbal</b><span style="text-align: justify;">, la </span><b style="text-align: justify;">floral</b><span style="text-align: justify;">, la </span><b style="text-align: justify;">especiada, </b><span style="text-align: justify;">la </span><b style="text-align: justify;">animal</b><span style="text-align: justify;"> y la </span><b style="text-align: justify;">serie
frutal</b><span style="text-align: justify;">, entre otras. Como se puede advertir, la carga aromática de un vino
resulta ser un asunto bastante complejo.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-top: 12pt; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-top: 12pt; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhURbzUMhrWON1CD7cUNXdbBe4sOJF3SCLNqI4KuyGq2w8L49uwIDekfsTrEoxEeDZVLZfQv-zAWVHPTdVxys5yBZO_yfqPS2u-HofdPHuPoar-hzxzFwkhwatUQvgBz-Ktx2eFmbOmbNE/s350/Aromas+del+vino+perfil.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="350" data-original-width="302" height="373" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhURbzUMhrWON1CD7cUNXdbBe4sOJF3SCLNqI4KuyGq2w8L49uwIDekfsTrEoxEeDZVLZfQv-zAWVHPTdVxys5yBZO_yfqPS2u-HofdPHuPoar-hzxzFwkhwatUQvgBz-Ktx2eFmbOmbNE/w323-h373/Aromas+del+vino+perfil.png" width="323" /></a></span></div><span style="font-size: medium;">La serie frutal
generalmente se manifiesta de manera acentuada en los vinos blancos (referido a
los tradicionales de uva). Podemos encontrar entonces vinos afrutados con
matices cítricos (limón, pomelo) y hasta de frutos tropicales (banana, piña, maracuyá).
En los vinos tradicionales tintos la serie frutal la percibimos mayormente como
perfumes de frutos rojos (grosellas, arándanos, frambuesas y fresas, entre
otros). En el momento de evaluar el aroma de un vino, al estar frente a la
copa, lo que advertimos es una compleja mezcla de olores en la cual
resalta uno u otro matiz, dependiendo del ejemplar que estemos valorando. Los
profesionales de la cata utilizan dichos matices como descriptores para explicar
las características aromáticas de un vino.<o:p></o:p></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-top: 12pt; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Lo anterior nos
hace recordar una crítica leída hace un tiempo cuando alguien, de manera
sarcástica, decía “Sí, pero ¿Cuándo la uva?”. Con ello reprochaba la ausencia
de un aroma propio para la uva durante las evaluaciones sensoriales. La
interrogante, obviamente sugiere que existe cierta desventaja de la uva en
materia aromática, ya que se debe hurgar entre muchas frutas para, finalmente,
encontrar un aroma que siempre resulta ajeno a ella. Pero ¿Qué tal si en vez de
andar a la caza de vinos tradicionales, por ejemplo, con matices de granada o
de maracuyá nos lanzamos directo a la diana y probamos un vino de granada o uno
de maracuyá? Quizás a muchos les irrite la idea del vino sin uva, pero si
rompemos ese paradigma nos encontraremos con un universo vasto y de
posibilidades infinitas.</span><o:p></o:p></p>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-45818171333287511512020-11-18T14:54:00.001-08:002020-11-18T15:02:42.541-08:00POR QUÉ ES IMPORTANTE LA DUREZA DEL AGUA EN CERVECERÍA. MEDICIÓN RÁPIDA Y PRÁCTICA<p style="text-align: justify;"> </p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Por ser el agua una sustancia tan común y abundante, se
tiende a darle poca importancia en el momento de preparar bebidas y alimentos.
No obstante, en el mundo cervecero sucede todo lo contrario. Para el fabricante
de cerveza es primordial detectar la presencia de ciertos minerales en el agua y
así controlar determinados rasgos de sabor y estilo. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">El perfil mineral del agua
destinada a la elaboración ha definido la calidad de las cervezas típicas de
algunas regiones famosas, como Burton, Dortmund, Dublín, Londres, Munich y
Pilsen. En el pasado ello ocasionaba que cervezas fabricadas en otras regiones,
con la misma tecnología, carecieran del sabor original. Hoy día, con las nuevas
técnicas de análisis bromatológico y de manufactura, estos inconvenientes han sido
superados.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">De acuerdo con el efecto que
tienen sobre el sabor de la cerveza, los minerales más importantes del agua son
el calcio (Ca<sup>+2</sup>) y el magnesio (Mg<sup>+2</sup>). En cantidades
moderadas el primero suele propiciar la fermentación, pero en exceso puede impartir
un ligero sabor astringente o amargo. Por otro lado, altos niveles de magnesio
producen sabores metálicos. Cuando estos minerales se hallan en alta
concentración suele hablarse de aguas duras, mientras que bajas se habla de
aguas blandas.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">La mayor o menor presencia de
iones calcio y magnesio en el agua define una de sus propiedades más
importantes desde el punto de vista cervecero, la llamada <b>Dureza Total</b>. Dicha
dureza comprende la <b>Dureza Cálcica</b>,<b> </b>originada por la presencia de
carbonatos de calcio, más la <b>Dureza Magnésica</b>,<b> </b>originada por la
presencia de carbonatos de magnesio.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Según la cantidad de carbonato de
calcio presente, el agua puede ser clasificada en: agua blanda, moderadamente
blanda, dura o muy dura.<o:p></o:p></span></p>
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 4.85pt; margin-right: 4.85pt; text-align: left;">
<tbody><tr style="height: 0.2in; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="border: 1pt solid black; height: 0.2in; mso-border-alt: solid black .5pt; padding: 0in 5.4pt; width: 148.45pt;" width="198">
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.1pt; mso-element-left: center; mso-element-top: 2.4pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: center; text-indent: 0in;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Carbonato
de calcio (mg/l)<o:p></o:p></span></span></b></p>
</td>
<td style="border-left: none; border: 1pt solid black; height: 0.2in; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-left-alt: solid black .5pt; padding: 0in 5.4pt; width: 148.6pt;" width="198">
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.1pt; mso-element-left: center; mso-element-top: 2.4pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: center; text-indent: 0in;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Categoría<o:p></o:p></span></span></b></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 0.2in; mso-yfti-irow: 1;">
<td style="border-top: none; border: 1pt solid black; height: 0.2in; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-top-alt: solid black .5pt; padding: 0in 5.4pt; width: 148.45pt;" width="198">
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.1pt; mso-element-left: center; mso-element-top: 2.4pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: center; text-indent: 0in;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">0-60<o:p></o:p></span></span></p>
</td>
<td style="border-bottom: 1pt solid black; border-left: none; border-right: 1pt solid black; border-top: none; height: 0.2in; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-top-alt: solid black .5pt; padding: 0in 5.4pt; width: 148.6pt;" width="198">
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.1pt; mso-element-left: center; mso-element-top: 2.4pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: center; text-indent: 0in;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Blanda<o:p></o:p></span></span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 0.2in; mso-yfti-irow: 2;">
<td style="border-top: none; border: 1pt solid black; height: 0.2in; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-top-alt: solid black .5pt; padding: 0in 5.4pt; width: 148.45pt;" width="198">
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.1pt; mso-element-left: center; mso-element-top: 2.4pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: center; text-indent: 0in;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">61-120<o:p></o:p></span></span></p>
</td>
<td style="border-bottom: 1pt solid black; border-left: none; border-right: 1pt solid black; border-top: none; height: 0.2in; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-top-alt: solid black .5pt; padding: 0in 5.4pt; width: 148.6pt;" width="198">
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.1pt; mso-element-left: center; mso-element-top: 2.4pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: center; text-indent: 0in;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Moderadamente dura<o:p></o:p></span></span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 0.2in; mso-yfti-irow: 3;">
<td style="border-top: none; border: 1pt solid black; height: 0.2in; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-top-alt: solid black .5pt; padding: 0in 5.4pt; width: 148.45pt;" width="198">
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.1pt; mso-element-left: center; mso-element-top: 2.4pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: center; text-indent: 0in;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">121-180<o:p></o:p></span></span></p>
</td>
<td style="border-bottom: 1pt solid black; border-left: none; border-right: 1pt solid black; border-top: none; height: 0.2in; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-top-alt: solid black .5pt; padding: 0in 5.4pt; width: 148.6pt;" width="198">
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.1pt; mso-element-left: center; mso-element-top: 2.4pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: center; text-indent: 0in;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Dura<o:p></o:p></span></span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 0.2in; mso-yfti-irow: 4;">
<td style="border-top: none; border: 1pt solid black; height: 0.2in; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-top-alt: solid black .5pt; padding: 0in 5.4pt; width: 148.45pt;" width="198">
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.1pt; mso-element-left: center; mso-element-top: 2.4pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: center; text-indent: 0in;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">180 o más<o:p></o:p></span></span></p>
</td>
<td style="border-bottom: 1pt solid black; border-left: none; border-right: 1pt solid black; border-top: none; height: 0.2in; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-top-alt: solid black .5pt; padding: 0in 5.4pt; width: 148.6pt;" width="198">
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.1pt; mso-element-left: center; mso-element-top: 2.4pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: center; text-indent: 0in;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Muy dura<o:p></o:p></span></span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 21.4pt; mso-yfti-irow: 5; mso-yfti-lastrow: yes;">
<td colspan="2" style="border: none; height: 21.4pt; mso-border-top-alt: solid black .5pt; padding: 0in 5.4pt; width: 297.05pt;" width="396">
<p class="Formatoparatablas" style="mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.1pt; mso-element-left: center; mso-element-top: 2.4pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span lang="ES-VE"><o:p> </o:p></span>Categorías de aguas según su
dureza (OMS)</span></p>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Otros tipos de dureza suelen ser
definidos considerando su persistencia en agua caliente. Se habla entonces de </span><b style="font-family: arial;">Dureza
Temporal</b><span style="font-family: arial;">, producida por la presencia de carbonatos (puede ser eliminada
mediante ebullición) y de </span><b style="font-family: arial;">Dureza Permanente</b><span style="font-family: arial;">, ocasionada por la presencia
de sulfatos y cloruros (no puede ser eliminada por ebullición).</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">El cervecero profesional y el
artesanal acucioso, siempre querrán conocer la dureza del agua con el objetivo
de realizar su ajuste si así lo requiere. El primero con toda seguridad
dispondrá de los equipos e insumos de laboratorio para realizar el análisis
estándar como es la reacción con EDTA (ácido etilén-diamino tetraacético). El
segundo, con recursos más limitados, echa mano de los prácticos <i>kits</i>
para sus mediciones. Estos tienen su basamento en el mismo principio de reacción
con el EDTA, pero utilizan un instrumental mucho más simple e incluyen los
reactivos ya preparados. Dichos <i>kits</i> pueden ser adquiridos a través de
tiendas en línea como Amazon, eBay o en los comercios dedicados al <i>Homebrewing</i>.
El formato de estos <i>kits</i> generalmente es de dos tipos: de cinta
(semicuantitativos) o de titulación (cuantitativos). Los de cinta arrojan
resultados por rangos de dureza, por ejemplo.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">
<v:stroke joinstyle="miter">
<v:formulas>
<v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0">
<v:f eqn="sum @0 1 0">
<v:f eqn="sum 0 0 @1">
<v:f eqn="prod @2 1 2">
<v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth">
<v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight">
<v:f eqn="sum @0 0 1">
<v:f eqn="prod @6 1 2">
<v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth">
<v:f eqn="sum @8 21600 0">
<v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight">
<v:f eqn="sum @10 21600 0">
</v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:formulas>
<v:path gradientshapeok="t" o:connecttype="rect" o:extrusionok="f">
<o:lock aspectratio="t" v:ext="edit">
</o:lock></v:path></v:stroke></span></v:shapetype><v:shape id="Imagen_x0020_1" o:spid="_x0000_s1027" strokecolor="gray [1629]" stroked="t" style="height: 108.35pt; left: 0px; margin-left: 308.7pt; margin-top: 2.35pt; mso-height-percent: 0; mso-height-relative: margin; mso-position-horizontal-relative: text; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: text; mso-position-vertical: absolute; mso-width-percent: 0; mso-width-relative: margin; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; text-align: justify; visibility: visible; width: 129pt; z-index: 251658240;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="" src="file:///C:/Users/Marcos/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.jpg"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">
<w:wrap type="square">
</w:wrap></span></v:imagedata></v:shape><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS1C_UGqrS6qEBr_31ceXh2hyphenhyphendAr37HdzyyrvYTz_afmq3ncEGYGTJDdSGVm0mQSs4dP-EALNMFQ4IQNvNYoeS_Zp082BMbgD9PiSHtjZTE37UlAcYzSqkgcFtPueaeeMBtTFeSbd4ZJrO/" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><img alt="" data-original-height="146" data-original-width="174" height="142" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS1C_UGqrS6qEBr_31ceXh2hyphenhyphendAr37HdzyyrvYTz_afmq3ncEGYGTJDdSGVm0mQSs4dP-EALNMFQ4IQNvNYoeS_Zp082BMbgD9PiSHtjZTE37UlAcYzSqkgcFtPueaeeMBtTFeSbd4ZJrO/w169-h142/image.png" width="169" /></span></a></div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><div style="text-align: justify;">Los kits de cinta proveen tiras
reactivas de papel que al sumergirlas en la muestra de agua cambian de color
indicando el valor aproximado de dureza mediante comparación con una escala
incluida. Es común encontrarlos con rangos que van entre 0 y 425 mg/l
(expresado como carbonato de calcio).</div><o:p></o:p></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMyN4gIbDpZykalcGnIb361O50CmIXTRmQiIYE13Z6089zY41lBFOucmbnNdYliDr9kICptxiW34NZqa2WGdy-V_mBhHvxQfF44lSAGAkdB7lw8wJkdfvOz8dODCFR_NzRnSEX_RT58oXE/" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img alt="" data-original-height="147" data-original-width="174" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMyN4gIbDpZykalcGnIb361O50CmIXTRmQiIYE13Z6089zY41lBFOucmbnNdYliDr9kICptxiW34NZqa2WGdy-V_mBhHvxQfF44lSAGAkdB7lw8wJkdfvOz8dODCFR_NzRnSEX_RT58oXE/w179-h150/image.png" width="179" /></a></span></div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><div style="text-align: justify;">Los kits de titulación
constituyen verdaderos equipos miniatura para valoración rápida de la dureza
del agua. Vienen provistos de los reactivos correspondiente, de las jeringas y
vasos de reacción necesarios para realizar la titulación. Los resultados son
expresados en una escala continua que va generalmente de 0 a 300 mg/l
(expresado como carbonato de calcio).</div><o:p></o:p></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span>Los sistemas descritos (</span><i>kits</i><span>)
sin duda facilitan enormemente la determinación de la dureza del agua y constituyen excelentes auxiliares para el fabricante artesanal de cerveza. Sin
embargo, la medición de este parámetro puede ser simplificada aún más. Algunos
proponen la utilización de los medidores TDS (sólidos solubles totales) como
buenos estimadores de la Dureza Total.</span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Los medidores de TDS tienen su principio
de acción en el hecho de que los diferentes minerales disueltos en el agua ocasionan
cambios en su conductividad eléctrica, los cuales pueden ser medidos potenciométricamente.
En aguas dulces estos minerales están representados sobre todo por carbonatos y
por sulfatos (de calcio 64%, de magnesio 17%, de sodio 16% y de potasio 3%).<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Estudios realizados* en los que
se comparan los valores de dureza total medida a través de la titulación con
EDTA y la concentración de sólidos disueltos medida por conductividad, han
arrojado coeficientes de correlación de hasta 0,9958. Siendo que este
coeficiente muestra un valor en extremo cercano a 1,0000, puede asumirse
entonces que los medidores de TDS pueden ser utilizados con buena aproximación
para medir la dureza total en aguas dulces.<o:p></o:p></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span style="mso-no-proof: yes;"><v:shape id="Imagen_x0020_2" o:borderbottomcolor="#ff7f00 pure" o:borderleftcolor="#ff7f00 pure" o:borderrightcolor="#ff7f00 pure" o:bordertopcolor="#ff7f00 pure" o:spid="_x0000_i1025" style="height: 154.5pt; mso-wrap-style: square; rotation: 90; visibility: visible; width: 84pt;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="" src="file:///C:/Users/Marcos/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image003.png">
<w:bordertop type="single" width="6">
<w:borderleft type="single" width="6">
<w:borderbottom type="single" width="6">
<w:borderright type="single" width="6">
</w:borderright></w:borderbottom></w:borderleft></w:bordertop></v:imagedata></v:shape></span><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-family: arial; font-size: medium;"> </span></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW2Rtwg8kteRkdR9g7ZHs4kd-VkBJbhyphenhyphenrQl5tUb8b5ZTVmj9oLztRA9G4xFjXLH6mSVSmydXNA4YNcIx8hvK5FmuBhblYoP59tFvUkZ83LUxSCV7eOvzK0G6lkQJ3gnUwY10c37ERBTmLN/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="114" data-original-width="208" height="175" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW2Rtwg8kteRkdR9g7ZHs4kd-VkBJbhyphenhyphenrQl5tUb8b5ZTVmj9oLztRA9G4xFjXLH6mSVSmydXNA4YNcIx8hvK5FmuBhblYoP59tFvUkZ83LUxSCV7eOvzK0G6lkQJ3gnUwY10c37ERBTmLN/" width="320" /></a></span></div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span><p></p>
<div style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-element: para-border-div; padding: 0in 0in 1pt;">
<p class="MsoNormal" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0in 0in 1.0pt 0in; padding: 0in; text-align: justify;"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: arial;">*La conductividad como parámetro predictivo
de la dureza del agua en pozos y nacientes de Costa Rica. Yuliana Solís-Castro,
Luis Alberto Zúñiga-Zúñiga y Darner Mora-Alvarado <a href="https://www.scielo.sa.cr/pdf/tem/v31n1/0379-3982-tem-31-01-35.pdf">Ver</a>.</span><span style="font-size: 9pt;"><o:p></o:p></span></span></p>
</div>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-72891598936390550732020-10-06T09:44:00.005-07:002020-10-06T09:55:51.458-07:00LOS FERMENTADORES EN LA ELABORACIÓN DE LOS VINOS ARTESANALES<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Con frecuencia nos llegan consultas de fabricantes de vinos artesanales preguntando si el recipiente de fermentación que están utilizando es el apropiado. Aunque dichos fabricantes piensan de entrada que cualquier contenedor pudiera servir a la hora de fermentar, en realidad sospechan, de manera intuitiva, que pudieran hacerlo de una mejor manera. Y eso es cierto, ya que existen unos recipientes más ventajosos que otros. En este video te explicamos cuáles son los fermentadores que los fabricantes artesanos emplean con mayor frecuencia y exponemos sus ventajas y sus desventajas. El video es parte de una de las lecciones del videocurso en línea "<a href="http://www.vinodefruta.com/CursoVinodeFrutasVDFB001.htm" target="_blank">Elaboración Artesanal de Vino de Frutas</a>"</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://youtu.be/w_yjomoNd60" rel="" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="214" data-original-width="317" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT9XaLIHDoDBWWUIQPSWAwhsA3c5iytctkccTD4M5EItNNYvVmeQyr3pkazviZzW-CVIr-PtKQsivEosVe1dbwV-7NVjXtXjs4QDp62SFa_IUJDb5JLpiO4K2utrAAq4DjedwiL3IsNNOR/s0/Miniatura+L7.PNG" /></a></span></div><p></p><br /><p style="text-align: center;"><br /></p>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-67449556912693437742020-03-12T21:10:00.000-07:002020-03-12T21:10:24.691-07:00EL ESTÍMULO DE TRABAJAR EN LO QUE TE APASIONA<div dir="ltr" id="docs-internal-guid-75117e12-7fff-dcbc-cdde-c0f72b85a5b5" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Hace algunos días, publiqué un post en el cual comentaba la pugna existente entre los vitivinicultores españoles y los productores canarios de vinos de plátano, quienes se querellan por el derecho al uso del término «vino» para denominar estos productos. En dicho post, remitía al artículo publicado por el diario El Día, de Tenerife, cuyo contenido puede ser consultado </span><a href="https://www.eldia.es/canarias/2020/01/27/normas-ue-avalan-canarias-pugna/1044807.html" style="text-decoration-line: none;"><span style="color: #0563c1; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-decoration-line: underline; text-decoration-skip-ink: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">aquí</span></a><span style="font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">. </span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Pocos días después, recibí un mensaje vía Twitter de @BodegasPlaté, el cual me permito compartir con ustedes.</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: italic; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">«Estimado Marcos: hace ya muchos años que compré tu libro y gracias a eso, hoy llevo 7 años elaborando y vendiendo vino de plátano (Cambur). Y como habrás podido ver, metido en una controversia legal al respecto de la denominación. Recibe un gran saludo de un paisano».</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Luego de retribuirle al paisano mis palabras de agradecimiento por el comentario, me resultó inevitable cavilar sobre lo estimulante que puede llegar a ser trabajar en lo que te apasiona. Ver que un modesto libro –escrito a pulso y en solitario– logró motivar a tal grado a un lector, es sin duda un logro invaluable. Creo que cuando se trabaja con tesón en una actividad que te cautiva, la recompensa llega tarde o temprano, quieras o no. Y por supuesto, no hablo de beneficio material ni de dividendos monetarios. Resulta en extremo alentador saber que tus palabras y consejos pueden llegar a inspirar en tus lectores tan grandes logros. </span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">En 2006 creamos el sitio web </span><a href="http://www.vinodefruta.com/" style="text-decoration-line: none;"><span style="color: #0563c1; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-decoration-line: underline; text-decoration-skip-ink: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Vinodefruta.com</span></a><span style="font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">, desde el cual he atendido innumerables consultas técnicas que hacen los lectores, la mayoría de los cuales me alientan con sus mejores palabras de apoyo. Por supuesto, son muchos años de enseñar, pero también de aprender junto a aquellas personas que disponen parte de su valioso tiempo para escribirme. A ellos, gracias.</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Por todo lo anterior, seguiré revisando día a día los correos electrónicos a primera hora de la mañana, café en mano, en busaca del próximo gran emprendedor de los vinos de frutas.</span></div>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt; text-align: right;">
<span style="font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Marcos González</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt; text-align: right;">
<span style="font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Fundador-Director</span></div>
<br />Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-16913825312639548562020-02-19T18:37:00.001-08:002020-02-19T18:37:31.062-08:00Pago en pesos<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="https://www.youtube.com/embed/gXRExp-ap5c" width="480"></iframe></div>
Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3291037011194099167.post-74169389163227480572020-02-01T05:44:00.001-08:002020-02-01T05:44:24.993-08:00Videocurso Elaboración Artesanal de Vino de Frutas<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="https://www.youtube.com/embed/iJRXon6EJQ0" width="480"></iframe>Marcoshttp://www.blogger.com/profile/05060753589431442367noreply@blogger.com0